Sauerteig konservieren | Einfach Sauerteig haltbar machen | Krümelsauer herstellen | Sauerteigpflege

Описание: ✅Sauerteig aufbewahren 🍞

Hast du dich schon einmal gefragt, ob Sauerteig für dich zu zeitaufwendig sein könnte oder was du mit ihm machen würdest, wenn du keine Zeit findest, regelmäßig mit ihm zu backen?

✔️Hier ist ein Trick. Es ist wie eine Versicherung für meinen Sauerteig, denn ich kann immer wieder auf eine ältere Version meines Sauerteigs zurückgreifen und muss nicht wieder von vorne anfangen.

Wenn Du einen aktiven Sauerteigstarter hast, kannst Du ihn konservieren, indem Du ihn trocknest. Leg ihn dann für Wochen oder Monate in den Kühlschrank und belebe ihn, wenn du wieder Zeit hast. 🥰

Wie hört sich das an? Ziemlich gut, oder? UND es ist super einfach!!! 🎉

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Getrockneter Sauerteig

[x] 20 Gramm Aktivsauerteig
[x] 80 bis 100 Gramm des Mehls, mit dem Du Deinen Sauerteig normalerweise fütterst

Da ich einen Roggenmehlsauerteig habe, verwende ich Roggenmehl für dieses Rezept.

1. Den Sauerteigstarter auf eine saubere Fläche oder auf ein Stück Backpapier geben.
2. Das Mehl hinzufügen und mit den Händen vermischen. Die Mischung sollte die Struktur von Streusel / Krümeln haben. Wenn er sich zu klebrig anfühlt, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
3. Mit einem sauberen Handtuch für ca. 24 Stunden abdecken.
4. Dann in einen Glas- oder Plastikbehälter mit Deckel umfüllen.
5. Im Kühlschrank problemlos bis zu 6 Monate kühlen. (Ich habe gerade meine vom letzten Sommer wiederbelebt - nach 8 Monaten. Hat perfekt geklappt.)
6. Etwas von den Sauerteigkrümeln aus dem Glas nehmen und so viel Wasser hinzufügen, bis es sich gut verrühren lässt. Abdecken und ein paar Stunden ruhen lassen. Nach etwa einer Stunde solltest du die ersten Blasen sehen.
7. Nach ein paar Stunden kannst du die gleiche Menge Wasser und Mehl hinzugeben. Füttern Sie ihn noch ein oder zwei Mal, bevor Sie ihn zum Backen verwenden.

Das Verhältnis dieses getrockneten Sauerteigs sollte 1:4 oder 1:5 betragen. Die Verbindung des Sauerteigs mit Mehl reduziert die Aktivität des Sauerteigs. Man kann ihn dann reaktivieren, wenn man ihn wieder braucht.

Ich hoffe, das war hilfreich. Lass es mich in den Kommentaren wissen. 🧡

Alles Liebe und Gute,
Sue

#backen #sauerteig