Lablabi, la sopa de garbanzos sin complicaciones | EL COMIDISTA

Описание: Se puede preparar con legumbres ya cocidas, no requiere sofritos y basta con ir añadiendo ingredientes a la cazuela: esta sopa tunecina con pan y especias es un descubrimiento.

Ingredientes (para 4-6 personas)
700 g de garbanzos de bote con su líquido (o unos 500 g de caseros con 200 ml de su agua de cocción)
250 g de pan de hogaza
2 litros de caldo de pollo o agua
1 cucharada de tomate concentrado
4 dientes de ajo
1 limón
1 trozo de canela en rama
1 cucharada rasa de comino en polvo
1-2 cucharadas rasas de harissa (u otra salsa picante más ralladura de limón)
3 guindillas secas (opcional)
1 manojo de cilantro, perejil u otras hierbas aromáticas
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Instrucciones
1. Poner los garbanzos con su líquido, el caldo o agua, la canela y, si se quiere que la sopa pique bastante, las guindillas. Calentar a fuego alto y, cuando hierva, bajar a medio-bajo. Dejarlo borboteando unos 10-15 minutos.
2. Mientras, cortar el pan en rodajas gruesas y tostar en el tostador, horno o freidora de aire. Si se usa el tostador, untar con un poco de aceite las rebanadas y trocearlas con las manos. Si se hace en el horno o freidora de aire, untarlas con aceite antes de tostar.
3. Aplastar ligeramente los dientes de ajo con el lado de un cuchillo y pelarlos.
4. Añadir a la sopa los ajos, el comino, el tomate concentrado, la harissa, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Dejar que hierva suave unos 10 minutos. Consejo: usa una o dos cucharadas de harissa dependiendo de lo picante que quieras la sopa.
5. Añadir dos cucharadas de zumo de limón y cilantro, perejil u otras hierbas picadas al gusto. Probar y corregir de sal, pimienta y zumo de limón. Consejo: los ajos y las guindillas, si se han usado, se pueden retirar antes de servir.
6. Poner el pan en el fondo de los platos y servir la sopa encima. Rematar con un chorrito de aceite de oliva, y servir. Consejo: la sopa se puede convertir en un plato aún más completo añadiendo al final huevo escalfado o mollet.

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