Rezept: Pesto Rosso - Pasta Rezept für zu Hause / Pestonudeln schnell und einfach

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Meine Lieben, die Nachfrage war riesig und deshalb starte ich mit meiner Vapiano-Reihe.
Heute mit dem Pasta Pesto Rosso wie aus dem Vapiano. Originalgetreu mit Cashew- und Pinienkernen, frischem Basilikum, Cherrytomaten und ordentlich Parmesan. Welches Vapiano-Gericht soll ich als nächstes nachkochen? Schreibt's mir in die Kommentare 👇

Feine Reibe für Parmesan https://kikiskitchen.de/back-und-koch...
Hoch erhitzbarer Wender: https://kikiskitchen.de/back-und-koch...
Meine neuen Salz- & Pfeffermühlen reinweiß: https://kikiskitchen.de/geschirr-co./...
Mein Teigschaber: https://kikiskitchen.de/back-und-koch...
Meine heutige Schürze: https://kikiskitchen.de/kikis-schuerz...

Rezept:
Zunächst bereiten wir das Pesto Rosso zu (ergibt circa 5 EL):
80 g Parmesan
200 g getrocknete eingelegte Tomaten
50 g Cashewkerne (geröstet)
150 g Olivenöl
circa 12-14 Blätter frischen Basilikum
Prise Chilipulver
2 Knoblauchzehen
0,5 TL Salz
Messerspitze Pfeffer

Für 2 Personen Pasta Pesto Rosso benötigt ihr außerdem:
250 g Nudeln (Rohgewicht / im Salzwasser gar gekocht)
3 EL Pesto Rosso
1 TL Olivenöl zum Anbraten des Pesto Rosso
50 g Pinienkerne
4 Blätter Basilikum
circa 100-150 ml des Nudelwassers
8 - 10 Cherrytomaten

Zum Servieren:
geriebenen Parmesan

Nährwerte pro Portion:
1179 kcal / kJ
107 g Kohlenhydrate
35 g Eiweiß
64 g Fett

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Viel Freude beim Nachmachen,
eure Kiki🤗