Szilveszteri finomságok

Описание: Töltött káposzta trükkök
A töltelék titka: Szofi szerint a darált húsba érdemes egy kis ledarált füstölt szalonnát is tenni, mert ez belülről ad szaftosságot és extra füstölt ízt a gombócoknak.

Rétegezés a mélyebb ízért: Ne csak a káposztát és a húst pakold egymásra! A videóban a gombócok alá és közé is kerül füstölt oldalas, kolbász és sonka, így a füstölt aroma teljesen átjárja a káposztát.

Vízben áztatás: Ha túl sós vagy túl füstölt a hús/szalonna, főzés előtt érdemes egy rövid időre vízbe áztatni, hogy ne vigye el az étel sós egyensúlyát.

Soha ne keverd: A töltött káposztát főzés közben tilos fakanállal kevergetni, mert összetörnek a gombócok. Csak a fazekat rázogasd vagy forgasd meg óvatosan.

Látványos tálalás: Szórj egy kevés fűszerpaprikát közvetlenül a víz tetejére főzés elején, így a zsír szépen kihozza a színét, és gusztusos, pirosas lesz a leve.

Zserbógolyó és Sütési praktikák
A "mentőöv" módszer: Ha a linzer vagy más süteménytészta leragad a tepsire és összetörik, ne dobd ki! Daráld le, adj hozzá diót és lekvárt – így lesz a kudarcból sikeres zserbógolyó.

Gőz feletti olvasztás: A tortabevonó csokit mindig vízgőz felett olvaszd (ne közvetlenül a lángon), így nem ég meg és selymes marad.

A tökéletes csokimáz: Szofi tippje, hogy adj egy kevés étolajat az olvasztott csokihoz. Ettől lesz szép fényes a bevonat és könnyebb lesz mártogatni is.

Díszítés időzítése: A darált diót akkor szórd a golyókra, amikor a csoki még nem dermedt meg teljesen, így jól beleragad a díszítés.

1. Ünnepi Töltött Káposzta (Szofi módra)
Ez a recept a videóban látható gazdag, füstölt ízekkel teli változat, amely rétegezve készül.

Hozzávalók:

Töltelékhez: Darált hús (kb. 75 dkg), rizs (kb. 15-20 dkg), 1 tojás, ledarált hagyma, fokhagyma és egy kevés füstölt szalonna. Fűszerek: só, bors, kömény, pirospaprika.

Alaphoz és rétegezéshez: Savanyú káposzta (szálas és levél), füstölt oldalas, füstölt kolbász és füstölt sonka szeletek.

Főzéshez: Víz, pirospaprika, kömény és bors a tetejére.

Elkészítés:

A töltelék alapanyagait alaposan összegyúrjuk. A ledarált füstölt szalonna és a tojás segít, hogy a gombócok ne essenek szét és ízesebbek legyenek.

Egy nagy edény aljára egy réteg vágott savanyú káposztát terítünk, majd ráhelyezzük a füstölt oldalas darabokat, sonkát és kolbászkarikákat.

A káposztalevelek vastag ereit kivágjuk, majd megtöltjük őket a húsos masszával (kisebb gombócokat formázva).

A töltelékeket az edénybe sorakoztatjuk, majd újabb réteg vágott káposzta és füstölt hús következik.

Az egészet felöntjük vízzel, a tetejét megszórjuk pirospaprikával és köménnyel.

Lassú tűzön, rázogatva (nem keverve!) kb. 3-4 órán át főzzük, amíg az ízek összeérnek.

2. Karácsonyi Zserbógolyó (Mentőöv recept)
Tökéletes megoldás, ha elrontottál egy linzertésztát, vagy csak maradt egy kis süteményed.

Hozzávalók:

Darált linzertészta (vagy bármilyen édes keksz/tészta maradék)

Darált dió (a tésztával megegyező mennyiség)

Sárgabaracklekvár

Porcukor (ízlés szerint)

Bevonathoz: Tortabevonó csokoládé, egy kevés étolaj, a díszítéshez darált dió.

Elkészítés:

A darált tésztát és a diót összekeverjük, majd annyi lekvárt adunk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk. Ha szükséges, porcukorral édesítjük.

A masszából kis golyókat formázunk, és hűtőbe tesszük őket, hogy megkeményedjenek.

A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, és egy kevés olajat keverünk hozzá, hogy szép fényes legyen a bevonat.

A golyókat egyenként a csokiba mártjuk, majd rácsra tesszük őket száradni.

Mielőtt a csoki teljesen megdermedne, a tetejüket megszórjuk egy kevés darált dióval.

#karácsony #ünnepimenü #töltöttkáposzta #karácsonyirecept #ünnepifőzés #advent #zserbó #zserbógolyó