💣Recette de pizza biga 100 - 70% hydratation I [UNE BOMBE ATOMIQUE] 💣

Описание: Recette de pizza biga 100 - 70% hydratation I [UNE BOMBE ATOMIQUE]
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🌎 DESCRIPTIF VIDEO 🌎 ( avec tags en phrases)
Dans cette video je vous propose une recette de pizza biga 100. La pizza biga cest quoi ? C'est une recette de pizza avec pré-empâtement. Le résultat donne une pizza super légère, bien développée, et avec un gout prononcé.

💥 LIENS DE LA VIDEO 💥
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CHAPITRES
00:00 Intro
00:48 Recette
00:58 Préparation de la biga
04:26 Pétrissage final
11:35 Formation des pâtons
14:00 Préparation des pizzas + cuisson
16:49 Analyse + dégustation
18:57 Conclusion

🍕Recette pour 3 pâtons de 280g :

BIGA :
Farine W300 : 487g
Eau : 214g
Levure : 2,43g

RAFRAICHI :
Eau : 127g
Sel : 12g
Levure : 1g