ROTOLO DI PAN BRIOCHE CON COTTO E SCAMORZA AFFUMICATA

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SI ACCETTANO COLLABORAZIONI AZIENDALI:
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INGREDIENTI:
500 gr. di farina 0'
250 ml. di latte tiepido
150 gr. di lievito madre rinfrescato e raddoppiato (oppure 100 gr. di licoli oppure 12 gr. di lievito di birra oppure 1 bustina di lievito secco)
1 cucchiaino di zucchero o di miele
1 uovo grande
12 gr. di sale
40 ml. di olio di oliva
150 gr. di prosciutto cotto
200 gr. di scamorza affumicata
1 uovo da spennellare
Semi di sesamo
Semi di lino.

INGREDIENTS:
500 g 0' flour
250 ml of warm milk
150 g of freshened and doubled mather yeast (or 100 g of licol or 12 g of fresh brewer's or 1 sachet dry yeast)
1 teaspoon of sugar or honey
1 large egg
12 g of salt
40 ml of olive oil
150 g of cooked ham
200 g of smoked scamorza
1 egg to brush
Sesame seeds
Flax seeds.

INGRÉDIENTS:
500 gr. 0 'farine
250 ml. de lait chaud
150 gr. de levure mère fraîche et doublée (ou 100 gr. de licol ou 12 gr. de levure de bière ou 1 sachet de levure sèche)
1 cuillère à café de sucre ou de miel
1 œuf large
12 gr. de sel
40 ml. d'huile d'olive
150 gr. de jambon cuit
200 gr. de scamorza fumé
1 œuf à brosser
graines de sésame
La graine de lin.

ZUTATEN:
500 gr. 0 'Mehl
250 ml. warme Milch
150 gr. von erfrischter und doppelter Mutterhefe (oder 100 g Licol oder 12 g Bierhefe oder 1 Beutel Trockenhefe)
1 Teelöffel Zucker oder Honig
1 großes Ei
12 gr. aus Salz
40 ml. Olivenöl
150 gr. gekochter Schinken
200 gr. von geräucherter Scamorza
1 Ei zum Bürsten
Sesamsamen
Leinsamen.