Filet de sandre à la Lorraine, lentilles beluga
Автор: À feu doux
Загружено: 2022-06-02
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Описание:
À FEU DOUX épisode 4
Chef : Philippe Casteran
Restaurant : La Lorraine
122 avenue du Roi Stanislas
88140 Contrexéville
La recette :
Cuire les lentilles démarrage eau froide avec un peu de lard, sans sel. Réduire de la crème liquide allégée avec du lard et du vin blanc. Réaliser les croustillants en déposant une tranche de lard sur la feuille de brik, déposer le filet de sandre, terminer avec une autre bande de lard. Refermer le croustillant, dorer à la poêle.
Servir les lentilles, déposer la sauce autour et finir avec le croustillant.
00:00 - generique
00:20 - intro
00:41 - recette
05:27 - dressage
06:18 - degustation
07:29 - generique fin
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