La recette traditionnelle du Tiramisu italien, facile et rapide à réaliser

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Aujourd'hui la recette que je vous présente est le Tiramisu.

Recette pour un Tiramisu de 8 à 10 personnes.

Les ingrédients:

Pour la génoise:

Oeufs: 4 pièces.
Sucre en poudre: 125 grammes.
Farine: 125 grammes.
Farine et beurre pour le moule.

Pour l’appareil à Tiramisu:

Mascarpone: 1 pot
Oeufs: 4 pièces.
Sucre en poudre: 80 grammes.
Sucre semoule: 20 grammes (pour serrer les blancs).

Pour monter et décorer le tiramisu:

Du café et de la poudre de cacao amer.

La méthodologie:

Pour la génoise:

Dans le bol du robot mettre les oeufs et le sucre et blanchir les oeufs.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Beurrer et fariner le moule à gâteau.
Incorporer la farine délicatement à l’aide de la maryse aux oeufs et au sucre.
Mettre l’appareil dans le moule et cuire la génoise pendant 25 à 30 minutes.
Quand la génoise et cuite la démouler la couper en deux et la laisser refroidir.

Pour l’appareil à tiramisu:

Séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes avec les 80 grammes de sucre en poudre.
Mélanger le mascarpone au fouet pour qu’il soit onctueux.
Incorporer les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre au mascarpone.
Monter les blancs en neige et les serrer avec les 20 grammes de sucre en poudre.
Incorporer les blancs en neige à l’appareil à tiramisu à l’aide de la maryse, réserver au frais.

Montage des Triramisu:

Quand la génoise est froide, la découper à l’aide d’un cercle à gâteau à la taille souhaitée.
Imbiber la génoise de café liquide.
Mettre uniformément de l’appareil à tiramisu sur la génoise.
Mettre le reste de l’appareil à tiramisu dans une poche à douille avec une douille cannelé et décorer le dessus du gâteau.
Saupoudrer de cacao en poudre amer.
Réserver au frais jusqu’à dégustation.

La vidéo vous montre aussi comment faire des tiramisu individuels afin de faire un dessert à l’assiette.

Le Tiramisu est terminée, belle réalisation et bonne dégustation.


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