🇹🇷 EKŞİLİ KÖFTE: A famosa Sopa Turca de Almôndegas com Limão e Iogurte

Описание: Neste vídeo, ensino como preparar o autêntico Ekşili Köfte, uma das sopas mais amadas da Turquia! 🇹🇷
Vou revelar o segredo do Terbiye — o molho de iogurte e limão que deixa o caldo irresistível — e como fazer almôndegas que não desmancham. Uma receita de raiz, reconfortante e cheia de sabor.

​Receita Detalhada
​1. As Almôndegas (Köfte)
​250g de carne moída (baixo teor de gordura).
​3 colheres de sopa de arroz (lavado e escorrido).
​1 clara de ovo (para dar liga).
​1 cebola pequena ralada e espremida.

​Temperos: 1,5 colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta preta, ½ colher de chá de kimyon (cominho) e 1 colher de chá de pimenta calabresa (pul biber).

​Para envolver as almôndegas: 3 colheres de sopa de farinha de trigo.

​2. A Base da Sopa
​2 batatas médias e 2 cenouras médias em cubos.
​2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
​1,5 litros de água quente.
​Sal e pimenta preta a gosto para o caldo.

​3. O Molho (Terbiye)
​1 gema de ovo.
​3 colheres de sopa de iogurte natural.
​Suco de meio limão (ou um inteiro, se preferir mais azedo).

​4. Finalização (Sosu)
​1 colher de sopa de manteiga.
​1 colher de chá de hortelã seca (Kuru Nane).
​Uma pitada de páprica ou pimenta calabresa.

​Passo a Passo
​Prepare a Massa: (almôndegas)
Numa tigela, misture bem a carne, o arroz, a clara de ovo, a cebola e todos os temperos da lista até ficar homogêneo.

​Descanse e Modele: Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos. Depois, molde bolinhas pequenas e passe-as levemente na farinha de trigo.

​Refogue os Legumes:
Numa panela, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cenoura e a batata por 2 minutos.

​Cozimento:
Adicione a água quente e o sal ao caldo. Quando ferver, coloque as almôndegas uma a uma.
Deixe cozinhar em fogo médio por 20-25 minutos.

​A Técnica do Terbiye: Misture a gema, o iogurte e o limão. Adicione duas conchas do caldo quente a esta mistura (mexa rapidamente )
(temperagem) despejar lentamente na panela, mexendo sempre. Cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo.

​O Toque Final: Derreta 1 colher de manteiga com a hortelã seca e a páprica. Despeje sobre a sopa na hora de servir.

Afiyet Olsun!🌷


​#CulinariaTurca #EksiliKofte #ReceitaTradicional #ComidaTurca #SopaDeAlmondegas #GastronomiaTurca #ReceitaFacil #CozinhaTurca