TORTA SALATA DI RADICCHIO TARDIVO E TALEGGIO: CHE BOMBA! 🔥😍

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#CucinaItaliana #RicetteInvernali #ComfortFood

Questo video mostra come preparare la torta salata di radicchio e taleggio. Questo semplice piatto è un piccolo esercizio di equilibrio tra amaro e cremosità. Il radicchio tardivo, con la sua trama croccante e la nota vegetale elegante, porta tensione e verticalità; il taleggio, morbido e avvolgente, introduce dolcezza lattica e una punta aromatica che scalda il palato. In forno questi due caratteri si fondono: l’amaro si addolcisce, il formaggio si scioglie e lega, mentre la base di sfoglia brisé aggiunge contrasto e struttura. È una preparazione semplice ma non banale, perfetta come antipasto importante, piatto unico leggero o proposta da buffet. La trovo ottima per il brunch domenicale. Una ricetta che racconta il Nord Italia con pochi ingredienti e un dialogo gustativo nitido, dove nessun elemento domina, ma ciascuno trova il proprio spazio.
Buona visione!

👉 Guarda il video fino alla fine per scoprire quali vini accostare a questo piatto.
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Filmmaker: Salvatore Scaduto | https://movieangels.it
© Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience Production

Ingredienti x una teglia rotonda da 22–24 cm:
1 rotolo di pasta brisée (oppure 250 g brisée fatta in casa)
2 cespi di radicchio tardivo
taleggio 180–200 g
panna fresca 120 ml
2 uova medie
1 scalogno
olio, sale e pepe  q.b.

00:00 | Introduzione
00:35 | Ingredienti
01:04 | Preparazione
04:52 | Assaggio
05:29 | Accostamento vini - Bollicine metodo classico: Franciacorta, Alta Langa, Oltrepò Pavese, Bollicine metodo Charmat, Etna bianco, Falanghina, Friulano, Collio Vitovska
06:00 | Chiusura