Berenjena rellena de boloñesa de secreto ibérico 🍆🐖🧀 | Hermanos Torres

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Una receta potente con todo el sabor del ibérico, buen sofrito y una berenjena que lo aguanta todo. Al horno y a flipar.

Ingredientes (3 raciones)

🍆 2 berenjenas
🐖 1 secreto ibérico
🫓 80 g de jamón ibérico
🌶️ 1 trozo de chorizo picante
🥩 1 trozo de fuet
🥓 2 láminas de jamón york
🧅 1 cebolla
🥕 1 zanahoria
🍅 3-4 tomates de colgar
🧄 2 dientes de ajo
🌿 2 ramas de romero
🍷 100 ml de vino tinto
💧 200 ml de agua
🌶️ 2 guindillas
🧀 Queso rallado
🌿 Hierbas y especias al gusto
🧂 Sal
🌶️ Pimienta
🫒 Aceite de oliva
🌿 Perejil

Elaboración

Cortar las berenjenas en cilindros gruesos y pinchar con palillo
Salpimentar, añadir un poco de aceite y agua en la base del plato
Cocinar en microondas 7-8 minutos
Dorar el secreto ibérico picado en una olla
Añadir embutidos en dados y el romero
Picar cebolla, ajo y zanahoria, añadir junto con las guindillas
Rallar el tomate y verter en la olla con vino tinto y agua
Vaciar las berenjenas dejando base
Picar el interior y añadirlo al sofrito
Tapar y cocinar 30 minutos
Precalentar horno con grill
Rallar queso y mezclar con hierbas y especias
Rellenar berenjenas, espolvorear con el queso aromatizado
Gratinar hasta dorar bien
Emplatar y decorar con perejil fresco

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