Tarta Helada de Tiramisu ☕️ 🍫 - ¡Deliciosa y muy fácil de hacer! - My Karamelli

Описание: Mira la receta completa en el blog 👉 https://www.mykaramelli.com/blog/tart...

Ingredientes bizcocho genovés:
4 huevos
60 g de mantequilla
185 g de harina de repostería https://www.mykaramelli.com/harina-de...
140 g de azúcar
1 pizca de sal


Utensilios:
Molde desmontable 18 cm x 9 cm https://www.mykaramelli.com/molde-des...

Cómo preparar el bizcocho genovés:
En un bol batir los huevos junto con el azúcar y la sal. Lo haremos durante 5-6 minutos a velocidad alta o hasta obtener una crema esponjosa y de color amarillento pálido.
Fundir la mantequilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Tamizar la harina y añadirla poco a poco a la crema de huevos. Incorporarla con la ayuda de una espátula de silicona con movimientos suaves y envolventes.
Añadir la mantequilla y mezclar suavemente hasta incorporarla perfectamente.
Verter la masa sobre el molde engrasado y meterlo en el horno (precalentado a 170ºC) durante 32-34 minutos o hasta que, al insertar un palillo en la masa, éste salga limpio.
Retirar el molde del horno, dejar templar unos minutos y desmoldar.

Ingredientes para el almíbar de café:
75 g de café
70 g de agua
50 g de azúcar
Opcional añadir unas cucharadas de algún licor

Cómo preparar el almíbar para calar el bizcocho:
Poner un cazo a fuego medio con el café, agua y azúcar. Cuando rompa a hervir, retirar el cazo del fuego dejar enfriar a temperatura ambiente. Reservar.

Ingredientes para la crema de tiramisú:
6 yemas de huevo
200 g de azúcar
250 ml de nata para montar 35% MG
500 g de queso mascarpone
6 g de gelatina neutra en hoja https://www.mykaramelli.com/hojas-de-... o 5 g de gelatina en polvo https://www.mykaramelli.com/polvo-de-... + 25ml de agua
1 Cdita de extracto de vainilla o vainilla en pasta https://www.mykaramelli.com/reposteri...

Cómo preparar la crema de tiramisú:
Hidratar la gelatina en hojas durante 10 minutos en agua fría. Escurrir y reservar.
Si utilizamos gelatina en polvo, poner en un vaso el agua y espolvorear sobre ella la gelatina en polvo. Mezclar y dejar reposar hasta que se forme una especie de gel. Luego antes de usar, calentar la gelatina lo justo para que pase de su estado de gel a líquido, sin dejarla que rompa a hervir.
En un bol montar la nata con ¾ partes de la cantidad de azúcar y el extracto de vainilla. Reservar en el frigorífico.
Verter las yemas y el azúcar restante en un cuenco resistente al calor y colocar este sobre un cazo con agua para cocinarlas al baño María.
Batir constantemente hasta que la crema de yemas alcance los 70ºC
Retirar el recipiente del baño María y verter una pequeña cantidad en un bol. En este bol, añadir la gelatina hidratada y mezclar hasta integrarla perfectamente.
Verter de nuevo la crema de yemas y gelatina, sobre el bol principal de crema de yemas y mezclar.
Reservar hasta que la temperatura de la crema de yemas baje hasta aproximadamente los 50ºC
En un bol mezclar el queso mascarpone (a temperatura ambiente), hasta conseguir que el queso crema tenga una textura suave.
Añadir el queso crema sobre las yemas, mezclando con suavidad y movimientos envolventes hasta tener todo el queso mascarpone integrado en la crema.
Sobre la nata montada, verter la crema y mezclar con suavidad hasta tener una crema suave, lisa y homogénea.

Ingredientes para el montaje y la decoración:
200 ml de nata vegetal para montar https://www.mykaramelli.com/nata-vege...
30 g de azúcar glas o icing sugar https://www.mykaramelli.com/reposteri...
Cacao en polvo https://www.mykaramelli.com/reposteri...
Mix de bolitas de chocolate https://www.mykaramelli.com/mix-bolit...

Utensilios:
Papel de acetato https://www.mykaramelli.com/acetato-p...
Boquilla Saint Honore https://www.mykaramelli.com/boquilla-...
Mangas pasteleras https://www.mykaramelli.com/reposteri...

Montaje y decoración de la tarta:
Cubrir el contorno interior del molde desmontable con papel de acetato.
Colocar en la base el primer disco de bizcocho y empaparlo con el jarabe de café.
Sobre el bizcocho, verter el relleno de crema tiramisú.
Sobre el relleno, colocar el segundo disco de bizcocho y de nuevo empaparlo con el jarabe de café.
Preparación tarta de tiramisú

Tapar el molde con papel film y meterlo en el congelador unas 4-5 horas o de un día para otro.
Retirar el molde del congelador y desmoldar la tarta.
En un bol batir la nata con el azúcar glas hasta conseguir que quede con picos duros.
Rellenar de nata montada una manga pastelera provista de una boquilla Saint Honoré.
Con la manga decorar la tarta y espolvorear toda la superficie con cacao en polvo.