Lapin aux olives de Nyons de Béatrice - Les Carnets de Julie à la table de ... Madame de Sévigné

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Lapin aux olives de Nyons de Béatrice
Pour 10 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 h

Ingrédients :
2 beaux lapins en morceaux
500 g d’olives noires de Nyons
3 gousses d’ail
1 grosse poignée d’herbes de Provence
15 pommes de terre à chair ferme de type Agatha
10 cl d’huile d’olive
5 ou 6 feuilles de laurier

Versez l’huile d’olive dans la cocotte, ajoutez les morceaux de lapin (foie compris) et faites revenir le tout.
Pendant ce temps, hachez l’ail et ajoutez le dans la cocotte, incorporez les herbes de Provence, les olives, le laurier, salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter à feu doux 2 h environ.
Découpez les pommes de terre en gros cubes et faites-les cuire à l’eau bouillante. Disposez-les dans un grand plat et versez le lapin et sa sauce dessus.

Conseil de Julie :
Ce plat est encore meilleur s’il est préparé la veille.



Béatrice Roux
Béatrice est petite fille de trufficulteur et a hérité de la ferme familiale, une demeure plus ancienne encore que le château de Grignan, où elle a mis en place une maison d’hôtes. Cette cuisinière passionnée a tout appris de sa grand-mère dont elle partage les recettes avec ses hôtes.
https://www.ferme-legrandcordy.com/