Descubre las 5 razones que te convencerán de probar el delicioso CALZONE

Описание: #chefjosera #calzone #calzonepizza #recetasitalianas

Todo el mundo conoce el CALZONE, pero muchos no saben como hacerlo delicioso. En este vídeo, te cuento las 5 razones que te convencerán de probar el delicioso CALZONE #CreandoJuntos.

Este plato de pasta gusta tanto a los niños como a los adultos, es muy refrescante y rico en vegetales. Te invito a probarlo en nuestro restaurante y sentirás cómo una deliciosa comida tradicional italiana te cautiva.

El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef Josera, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Americas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Partícipe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería


Calzone De Pollo y Camarones #CreandoJuntos

Para la masa
500g de harina de fuerza
300ml de agua fría
10g de sal refinada
15ml de aceite de oliva
7g de levadura seca


Procedimiento:

En un Bowl mezclar la harina con el agua con la levadura hasta formar una masa casi homogénea.
Agregar la sal y volver a amasar por 3 min.
Agregar el aceite y amasar por 5 min.
Reposar la masa por 30min a temperatura ambiente tapado con plástico de cocina o con un trapo húmedo sin tener contacto.
Amasar nuevamente y porcionar bolas de
270g
Fermentar por 30min tapado a temperaturas ambiente.
Con la ayuda de la semolina a estirar la masa siguiendo la técnica.
Agregar los ingredientes deseados y hornear a 320C por 10min.

Para el relleno:

400g de camarón
500g de queso mozzarella
300ml de salsa italiana
300g de pechuga de pollo
100ml de aceite de oliva
1C de ajo en polvo
50g de hojas de albahaca
200g de queso cheddar en cubos
100g de pesto
200g de semolina de trigo

Procedimiento:
Rebanar el pollo en láminas finas.
Limpiar los camarones de carcaza y vena.
Extender la masa con la semolina agregar la salsa de tomate por la mitad dejando un margen por la parte de la circunferencia de la masa
Agregar los ingredientes restantes doble la masa y cerrar mojando un poco la circunferencia.
Con más salsa barnizar la parte superior y agregar un poco de queso.
Hornear en el SmartOven con el aditamento de la piedra.
Hornear a 350C por 15 min y tenga un buen bronceando.

Pollo y Camarones (Smart Oven + Piedra Hornear )


Para la masa
500g de harina de fuerza
300ml de agua fría
10g de sal refinada
15ml de aceite de oliva
7g de levadura seca

En un Bowl mezclar la harina con el agua con la levadura hasta formar una masa casi homogénea.
Agregar la sal y volver a amasar por 3 min.
Agregar el aceite y amasar por 5 min.
Reposar la masa por 30min a temperatura ambiente tapado con plástico de cocina o con un trapo húmedo sin tener contacto.
Amasar nuevamente y porcionar bolas de
270g
Fermentar por 30min tapado a temperaturas ambiente.
Con la ayuda de la semolina a estirar la masa siguiendo la técnica.
Agregar los ingredientes deseados y hornear a 320C por 10min.

Para el relleno
400g de camarón
500g de queso mozzarella
300ml de salsa italiana
300g de pechuga de pollo
100ml de aceite de oliva
1C de ajo en polvo
50g de hojas de albahaca
200g de queso cheddar en cubos
100g de pesto
200g de semolina de trigo

Rebanar el pollo en láminas finas.
Limpiar los camarones de carcaza y vena.
Extender la masa con la semolina agregar la salsa de tomate por la mitad dejando un margen por la parte de la circunferencia de la masa
Agregar los ingredientes restantes doble la masa y cerrar mojando un poco la circunferencia.
Con más salsa barnizar la parte superior y agregar un poco de queso.
Hornear en el SmartOven con el aditamento de la piedra.
Hornear a 350C por 15 min y tenga un buen bronceando.

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Chef Jose Ramon Castillo

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