Siew Bao/BBQ Pork Puffy Pastry 烧包/酥皮叉烧包
Автор: alice&victor
Загружено: 2022-07-30
Просмотров: 17730
Описание:
Siew Bao/BBQ Pork Puffy Pastry 烧包/酥皮叉烧包
@alicevictor748
叉烧肉
600g 豬肉丁
300g 青豆/甜豆
3湯匙 叉烧醬
2t湯匙 老抽
少许姜片
1 1/2杯 水
生粉水勾芡（1茶匙生粉对4湯匙水）
水皮- 31g /个
200g 中筋面粉
10g 糖
60g l猪油
110g 熱水
(113度华氐/ 45度攝氏）
油皮-17g/个
140g 低筋面粉
70g l油
12个份量
蛋液
1个蛋黄
1 湯匙清水
BBQ PORK
600g diced pork
300g sweet pea
3tbsp Charsiew sauce
2tbsp black soy sauce
ginger
1 1/2cup water
corn starch water
(1tsp corn starch with 4 tbsp water)
this is double recipe,
keep the remaining in freezer
WATER SKIN -31g each
200g all purpose flour
10g sugar
60g lard
110g hot boiling water
(113F / 45C)
OIL SKIN -17g each
140g cake flour
70g lard
12 pieces
EGG WASH
1 egg yolk
1 tbsp water
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/ alicevictor22
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