Фисташковый кекс /Pastel de pistacho /Pistachio cake

Описание: Ароматный кекс с фисташками, миндалем, розовой водой и лимонным сиропом. Простой рецепт, яркий вкус и изумрудный цвет бисквита.

Ингредиенты:

Для кекса:

● сахар - 300 г
● сливочное масло - 300 г (мягкое комнатной температуры)
● яйца - 4 больших (комнатной температуры)
● манная крупа - 170 г (семолина)
● молотые фисташки - 150 г
● молотый миндаль - 100 г
● разрыхлитель - 7 г ( 1 чл + 1/4 чл)
● соль - 1/4 чл
● лимонный сок - 18 г
● розовая вода - 2 ст л (розовой эссенции добавлять несколько капель)
● ванильный экстракт - 1 чл
● цедра 1 лимона

Для сиропа:

● лимонный сок - 100 г
● сахар - 100 г

Приготовление:

1. в отдельной миске силиконовой лопаткой смешать сахар и мягкое сливочное масло до однородного воздушного состояния.

2. по одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая венчиком до однородности. Чтобы масса не расслоилась, яйца и сливочное масло должны быть одной комнатной температуры. Миску отставить в сторону.

3. в другой миске смешать венчиком сухие ингредиенты: манную крупу, молотые фисташки, молотый миндаль, разрыхлитель и соль.

4. сухие ингредиенты всыпать в масляную смесь и перемешать лопаткой до объединения.

5. добавить лимонный сок, розовую воду, ванильный экстракт и цедру одного лимона, перемешать не долго до однородности спатулой.
розовая вода - это вода с ароматом розы, а розовая эссенция это спирт с очень сильным ароматизатором розы, поэтому если будете использовать розовую эссенцию, то добавляйте всего несколько капель, чтобы придать легкий слегка заметный аромат розы готовой выпечке.

6. форму для выпечки диаметром 24 см смазать маслом, дно выстелить бумагой для выпечки, перелить тесто, разровнять, выпекать на уровне ниже среднего в заранее разогретой духовке при t 180С градусов около 60 минут. Пока пирог печется нужно приготовить сироп.

7. для сиропа: в небольшой сотейник налить лимонный сок, добавить сахар и довести до кипения, снять с огня и полить им горячий пирог сразу как вытащить из духовки.

8. готовый пирог посыпать молотыми фисташками и зернами граната. Вытаскивать из формы когда пирог полностью остынет.
Очень вкусный и теплый и холодный (из холодильника).

Всё просто, вы справитесь!

Подпишись на наш канал Foodie inspiration    / foodieinspiration  

Мы в Instagram @amphitaminka и @tutov83