Jakub Madej: Dlaczego połowa restauracji nie zarabia. Dane, food cost, AI | mysite talks

Описание: Jakub Madej-Bieszke – drugo­pokoleniowy restaurator z Trójmiasta, współtwórca konceptów Główna Osobowa i NEON, a dziś prezes Cheff-it – systemu, który pomaga restauracjom wreszcie ogarnąć food cost, magazyn i remanenty. Ekonomista po Uniwersytecie Gdańskim, który na liczbach zna gastronomię lepiej niż większość rynku.

W rozmowie z Patrykiem Pijanowskim, założycielem mysite.ai – autopilota social media dla restauracji, Jakub tłumaczy, dlaczego przychody w gastro rosną, a marże spadają, skąd biorą się „magiczne” straty na poziomie 43 kg szczypiorku i ponad 1000 zł, czemu połowa polskich lokali realnie nie zarabia i jak dane z kuchni mogą uratować restaurację, zanim skończy się gotówka. Mówimy o krótszych kartach zamiast „pizza, burger i schabowy w jednym menu”, o tym, że Excel to za mało, i o tym, gdzie realnie ma sens AI w gastronomii.

To odcinek dla właścicieli, którzy czują, że „coś się nie spina”, ale jeszcze nie wiedzą gdzie dokładnie ucieka im kasa – oraz dla wszystkich, którzy chcą prowadzić restaurację jak biznes, a nie jak drogie hobby.

💬 „Połowa branży HoReCa nie zarabia, a średnia życia firmy to dwa lata.”
💬 „Top 5 dań robi 20–40% sprzedaży. Reszta często tylko komplikuje życie.”
💬 „Jeśli nie liczysz, to nie prowadzisz restauracji. Prowadzisz bardzo drogie marzenie.”

🎧 Słuchaj też na Spotify: mysite talks
💡 Partnerem podcastu jest mysite.ai – autopilot social media dla restauracji.

#mysitetalks #jakubmadej #gastronomia #horeca #restauracja #mysiteai #foodcost #biznes #podcast