Yeşim Temel Özcan ile Fonksiyonel Beslenme - Meksika Usulü Hindi Bowl & Pırasa Çorbası

Описание: Malzemeler:
Zerdeçallı Basmati Pirinci için;
2 su bardağı (500 ml) tavuk suyu
½ tatlı kaşığı (2,5 ml) toz zerdeçal
1 su bardağı (250 ml) basmati pirinci
 
Fırınlanmış Balkabağı için;
1 su bardağı (250 ml) balkabağı, 2 cm’lik küpler şeklinde doğranmış
1 çorba kaşığı (15 ml) zeytinyağı
 
Hindi Göğüs Sote için;
2 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağı
½ adet orta boy kırmızı soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
250 g hindi göğüs, 1 cm’lik küpler şeklinde doğranmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
¼ tatlı kaşığı (1 ml) kimyon
¼ tatlı kaşığı (1ml) kırmızı toz acı biber
2 dal taze kekik
½ su bardağı (125 ml) tavuk suyu
 
Domates salsa için;
¼ adet kırmızı soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
10-15 adet şeker domates, ikiye kesilmiş
3 çorba kaşığı (45 ml) taze kişniş, ince doğranmış
2 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağı
2 çorba kaşığı (30 ml) lime suyu
 
Yoğurt sos için;
1 tatlı kaşığı (5 ml) lime kabuğu
2 çorba kaşığı (30 ml) lime suyu
1 su bardağı (250 ml) süzme yoğurt
4-5 dal kişniş, ince doğranmış
1 diş sarımsak
 
Bowl için;
½ su bardağı (125 ml)kırmızı fasulye, haşlanmış
1 adet avokado, ince dilimlenmiş
1 adet turp, ince dilimlenmiş
1 adet kereviz sapı, ince dilimlenmiş
1 demet roka, ince doğranmış
3-4 yaprak kıvırcık marul, ince doğranmış
4 çorba kaşığı (60 ml) kabak çekirdeği
Hazırlanışı:
Tavuk suyu, zerdeçal ve tuzu geniş bir sos tenceresine alın. Orta yüksek ateşte kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtın. Kaynama noktasına ulaşan tavuk suyuna basmati pirinci ekleyip ateşi orta seviyeye düşürün. 10-15 dakika, pirinç suyu çekip haşlanana kadar pişmeye bırakın. Ateşten alıp soğumaya bırakın.
Fırınınızı 140 C dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Balkabaklarını bir çorba kaşığı zeytinyağı ve biraz deniz tuzu ile lezzetlendirip tepsiye tek sıra halinde yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika, balkabakları yumuşayana kadar ara ara karıştırarak fırınlayın. Soğumaya bırakın.
Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. İki çorba kaşığı zeytinyağını tavaya ilave edip ısıtın. Kırmızı soğanın yarısını ısınan yağa ekleyip 2-3 dakika soteleyin. İnce kıyılmış sarımsakları ilave edip 20-30 saniye soteleyin. Küp şeklinde doğranmış hindi göğüsleri ekleyip 3-4 dakika pişirmeye devam edin. Taze kekik, kimyon, kırmızı toz acı biber ve damak tadınıza göre tuz ilave edin. Tavuk suyunu ekleyip 3-4 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alın.
Domates salsayı hazırlamak için, domates, ince doğranmış kişniş, kırmızı soğan, deniz tuzu ve lime suyunu küçük bir kasede karıştırın. Kenara alın.
Yoğurt sosu hazırlamak için süzme yoğurt, deniz tuzu, kişniş, sarımsak, lime suyu ve lime kabuğunu blender haznesine alın. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Kenara alın.
Bowl’u servis etmek için; kaselere zerdeçallı basmati pirinci, kırmızı fasulye, fırınlanmış bal kabağı, avokado, ince doğranmış marul ve roka, domates salsa, kereviz sapı, turp ve hindi göğüs soteyi eşit miktarda paylaştırın.
Yoğurt sosu üzerine gezdirip kabak çekirdeklerini serpiştirin. Meksika Usulü Hindili Bowl’u lime dilimleri ile servis edin.

________________________________________________
Macrocenter Web Sitesi: https://www.macrocenter.com.tr
Macro&More Web Sitesi: http://www.macromore.com

Macrocenter'ı sosyal medyada takip edebilirsiniz.
Facebook:   / macrocentertr  
Instagram:   / macrocentertr