Weizen Ahorn Semmeln / No Knet / Zubereitung 1 Min / Teigruhe 90 + 30 Min / Backzeit bis 25 Min

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Zutaten:

350 g Mehl , Type 550
150 g Hartweizengries
18 g Trockenhefe (alternativ 35 g frische Hefe)
12 g Salz
30 g weiche Butter
50 g Ahornsirup
30 g Sonnenblumenkerne
270 g Wasser, Zimmertemperatur



Teigzubereitung

die trockenen Zutaten mischen und in eine Schüssel geben

in das Wasser die Hefe „einbröckeln“ (bei frischer Hefe) und den Ahornsirup hinzugeben und alles gut verrühren und in die Schüssel mit der Mehlmischung gießen

die Masse dann mit einem Holz- oder Kunststofflöffel für ca. 1 Min. zu einem Teig zusammenrühren



Weiterverarbeitung Teig

die Schüssel mit dem Teig abdecken und für ca.1,5 Std an einem warmen Ort zur Teigruhe stellen (die Zeit ist abhängig von der Raumtemperatur)

nach Ablauf der Zeit den Teig aus der Schüssel nehmen und zu einem Strang von

ca. 8 x 45 cm Länge formen ! nicht Kneten und nicht Falten !

den Teigstrang jetzt in 8 bis 9 Stücke teilen

jedes Teigstück dann in der Länge auseinanderziehen und jedes Ende zur Mitte hin wieder einfalten und dabei leicht überlappen lassen

das Teigstück dann zu einem kleinen „Paket“ zurecht ziehen/formen und die Kanten jeweils leicht in Mehl absetzen und

die Teigstücke auf dem Schluss und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit einem Tuch abdecken und für ca. 30 Min. an einem warmen Ort zur Stückruhe geben (die Stückruhe ist abhängig von der Umgebungstemperatur)



Backen

den Ofen auf 205° vorheizen

das Tuch vom Backblech entfernen und die Teiglinge leicht mit Wasser abstreichen und/oder mit Wasser besprühen

mit einem feinen Sieb die Teiglinge dann mit Hartweizengries abstäuben und zum Schluss mit einer Stachelrolle (Igel) oder einer Gabel „Igeln“ (mit kl. Löchern versehen)

dann das Blech in den vorgeheizten Ofen (mit Dampf) einsetzen




Form: länglich/divers
Gärzeit: Teigruhe = 90 Min. / Stückruhe = 30 Min.
Ofen: Umluft

auf 205° Vorheizen und mit Dampf einsetzen für 15 Min.
dann die Temperatur auf 190° reduzieren und für
weitere 8 – 10Min. ausbacken



Backzeit gesamt: 20 bis 25 Min.

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Viel Spaß beim nachbacken!