Cómo hacer una ROSCA de PAN |con MASA MADRE|
Автор: Marcos, emesinese
Загружено: 2024-02-04
Просмотров: 1093
Описание:
Hola! El mundo del pan es tan maravilloso, que no sólo puedes potenciar el sabor de tu masa, sino que puedes darle la forma que más te guste!
Espero que disfrutes este video, y aprendas mucho!
Ingredientes:
-400 gr harina común de todo uso.
-290 gr agua.
-8 gr sal.
-110 gr masa madre.
1. Autólisis 1 hora harina + agua.
2. Agregar masa madre + un poco de agua + sal. Amasar 5 minutos.
3. 2 horas fermentación en bloque con 2 estirados plegados. Temperatura ambiente: 25°C.
4. A la nevera 12 horas.
5. Sacar la masa 30 minutos antes.
6. Preformar la masa sin hacer el roscón.
7. Reposar 30 minutos. Y precalentar horno.
8. Formar la rosca y al horno a 250°C con calor arriba y abajo generando vapor. Hornear 45 minutos a 240°C.
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