Cornetti Croissant PERFETTI Fatti in Casa! Ricetta Facile!

Описание: Sognate dei Croissant Francesi croccanti fuori e burrosi dentro come quelli delle migliori boulangerie? Oggi prepariamo insieme i veri cornetti sfogliati! Ti svelerò tutti i passaggi fondamentali: dalla creazione del panetto di burro "plastico" al riposo di 12 ore in frigorifero, fino ai giri di pieghe per una stratificazione da manuale. Non è una ricetta veloce, ma la soddisfazione di vedere il proprio cornetto crescere e sfogliarsi in forno è impagabile. Prendi carta e penna, iniziamo a sfogliare!

🥐 Lista dei Punti Chiave o Dettagli Tecnici:

L'Impasto Base: Mix di farina Manitoba e 0, 3 uova e 50g di burro.
Il Cuore di Burro: 250g di burro bavarese (più plastico) lavorato con un pizzico di farina.
Lievitazione Lenta: Riposo obbligatorio di 12 ore in frigo per l'impasto brioche.
Sfogliatura: Tre giri di pieghe a tre intervallati da riposi al freddo (15-20 min).
Consiglio Anti-Spreco: Fai dose intera (24 cornetti) e congelali dopo la cottura!
Cottura: 190°C ventilato per 10-15 minuti, spennellati con tuorlo e panna.

0:00 Intro: Senti che Crunch! I segreti del vero Croissant Francese
0:25 Ingredienti e la preparazione del panetto di burro plastico
2:02 Impasto brioche: Perché inserire gli ingredienti un po' alla volta
6:10 Il riposo di 12 ore in frigo: Fondamentale per la struttura
7:50 Inizia la sfogliatura: Come incassare il burro e dare la prima piega a tre
10:00 I giri di pieghe: Tecnica e tempi di riposo tra un turno e l'altro
12:50 Formatura dei cornetti: Il taglio del triangolo e il trucco della punta
15:43 Lievitazione finale, spennellatura e cottura perfetta a 190°C

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