‏Pumpkin Bread Cream Cheese Frosting | كيكة اليقطين مع كريمة الجبن

Описание: ‏Pumpkin Loaf Cake
120 ml sunflower oil
3 extra-large eggs
250 grams granulated white sugar
270 grams self-raising flour
½ teaspoon ground cinnamon
¼ teaspoon ground ginger
¼ teaspoon ground nutmeg
½ teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
160 grams Greek yogurt
130 grams pumpkin puree
‏Cream Cheese Frosting
40 grams unsalted butter
250 grams icing sugar
145 grams cream cheese

‏INSTRUCTIONS

 
‏Pumpkin Loaf Cake
Preheat the oven to 180°C (350°F) and line a loaf tin 20x10x6cm (8x4x3inch) with oil and parchment paper.
Add the oil, eggs, and sugar to a bowl of a stand mixer fitted with a whisk attachment. Beat on medium-high speed until combined, about 2-3 minutes.
Sift together the salt, flour, cinnamon, ginger, and nutmeg. Add the flour mixture to the egg and sugar mixture. Beat at low speed until just combined.
In a jug combine the yogurt, pumpkin puree, and vanilla, slowly add this to the loaf batter with the mixer's motor running at low speed. Scrape down the sides of the bowl and mix again, ensuring the batter is well mixed.
Pour the batter into the loaf pan and bake in a preheated oven for about 35 minutes or until a skewer inserted into the center of the loaf comes out clean.
Allow the loaf to cool in its tin for about 40 minutes, then turn it onto a cooling rack and allow it to cool completely.


كيكة رغيف اليقطين
١٢٠ مل زيت دوار الشمس
٣ بيضات كبيرة جدًا
٢٥٠ غرام سكر أبيض حبيبات
٢٧٠ غرام دقيق ذاتي التخمير
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
١٦٠ غرام زبادي يوناني
١٣٠ غرام هريس اليقطين

كريمة الجبن
٤٠ غرام زبدة غير مملحة
٢٥٠ غرام سكر بودرة
١٤٥ غرام جبن كريمي

طريقة التحضير


كيكة رغيف اليقطين
سخّني الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت)، وبطني صينية خبز بحجم ٢٠×١٠×٦ سم (٨×٤×٣ بوصة) بالزيت وورق الزبدة.
أضف الزيت والبيض والسكر إلى وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب سلك. اخفق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تمتزج المكونات، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا.
انخل الملح والدقيق والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب. أضف خليط الدقيق إلى خليط البيض والسكر. اخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج جيدًا.
في إبريق، امزج الزبادي وهريس اليقطين والفانيليا، ثم أضفه تدريجيًا إلى خليط الرغيف مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة. اكشط جوانب الوعاء واخلط مرة أخرى، مع التأكد من امتزاج الخليط جيدًا.
اسكب الخليط في قالب الرغيف واخبزه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 35 دقيقة تقريبًا أو حتى يخرج عود خشبي نظيفًا عند غرزه في منتصف الرغيف.
اترك الرغيف ليبرد في قالبه لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ثم اقلبه على رف تبريد واتركه ليبرد تمامًا.