food recipe | 누가 NOUGAT | la cuisine 라퀴진

Описание: 라퀴진 YouTube 구독하기 http://bit.ly/1HXgoVI

누가는 유럽 또는 미국에서 크리스마스 시즌에 많이 먹는 과자입니다. 달걀흰자와 설탕, 꿀을 기본으로 하여 다양한 견과류 또는 건과일을 넣어 만드는데, 좋아하는 조합으로 넣어 만들면 됩니다. 하얀 모양의 누가를 잘라 생기는 단면에 견과류와 건 과일이 색색이 박혀있는 모양이 예뻐 선물용으로도 좋아요. 누가를 만들 때는 온도와 타이밍이 중요한데, 정확한 때에 맞춰 시럽과 오일을 넣어야 분리되지 않고 윤기나는 누가를 완성할 수 있습니다. 누가를 완성한 뒤에는, 외부 공기와 접촉하지 않도록 포장해야 단단한 모양을 유지할 수 있습니다.

*누가
1.피스타치오와 헤이즐넛은 150도로 예열한 오븐에 넣어 5~10분간 구워 준비해주세요.
2.냄비에 물 70g, 설탕 225g, 꿀 200g을 넣어주세요.
3.중불에서 젓지 말고 끓여주세요.
4.시럽 온도가 130도가 넘어가기 시작하면, 달걀흰자 1개에 설탕 10g을 넣고 흰자 머랭을 준비해주세요.
5.시럽 온도가 150도가 되면 흰자 머랭에 조금씩 부어가며 핸드믹서로 돌려주세요.
6.다른 냄비에 코코넛 오일 50g을 녹여주세요.
7.코코넛 오일의 온도가 100도가 되면 조금씩 부어가며 잘 섞어주세요.
8.피스타치오 50g, 헤이즐넛 50g, 건과일 25g을 넣고 섞어주세요.
9.틀에 넣고 밀봉하여 약 12시간 동안 굳혀주세요.(가로 16cm x 세로 16cm x 높이 3cm 크기의 용기 분량)
10.전분과 슈가파우더를 1:1 비율로 섞어 도마와 칼에 골고루 뿌려준 뒤 누가를 잘라주세요.

*NOUGAT
1.Toast the pistachio and hazelnut into a 150 degree-preheated oven for 5~10 minutes.
2.Pour water 70g, sugar 225g, honey 200g into a pot.
3.Boil over medium heat without stirring.
4.When the syrup hits130 degrees, prepare meringue with 1 egg white and 10g of sugar.
5.When the syrup hits 150 degrees, pour into the meringue little by little and use a hand-mixer to whisk at the same time.
6.Melt 50g of coconut oil in a new pot.
7.Also stir in the coconut oil when it hits 100 degrees.
8.Add in pistachio 50g, hazelnut 50g, dried fruits 25g and mix.
9.Pour into the mold and wrap up, then let it dry for12 hours.(W16cm x L16cm x H3cm Square container quantity)
10.Mix starch and sugar powder into the ratio of 1:1 and sprinkle on the board and knife before cutting the nougat.

라퀴진 홈페이지 http://www.lacuisine.kr
라퀴진 페이스북 팬페이지   / lacuisine.kr  
라퀴진 인스타그램   / lacuisine_official  
라퀴진 네이버 매거진 http://bit.ly/1OZHFMD