food recipe | 오렌지 튀일 ORANGE TUILE | la cuisine 라퀴진

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비교적 재료가 간단해 손쉽게 구울 수 있는 튀일은 구워낸 후 뜨거울 때 모양을 변형시킬 수 있어 만드는 재미가 있어요. 영상처럼 말린 과일을 준비해서 스틱 모양으로 구운 튀일에 꾹 눌러 붙이면 선물용으로 손색없는 고급스러운 쿠키가 완성되고 반죽을 동그랗게 짜서 뒤집어 놓은 컵에 씌워 눌러 굳히면 아이스크림을 얹어낼 수 있는 예쁜 과자컵이 되기도 해요. 튀일이 굳은 뒤 녹인 초콜렛을 지그재그로 뿌리면 오렌지 향 그윽한 초콜렛 과자로도 만들 수 있으니 응용해보세요.

*오렌지 튀일
1.설탕 180g에
2.중력분 100g을 체에 한번 쳐서 넣어주세요.
3.오렌지 제스트 3g과
4.오렌지즙 100g을 준비해주세요.
5.오렌지즙에 제스트를 섞어 가루류에 넣어주세요.
6.멍울이 없도록 잘 섞어주세요.
7.녹인 버터 115g을 넣고 골고루 섞어주세요.
8.완성된 반죽은 랩을 씌워 실온에 1시간 숙성시켜주세요.
9.숙성된 반죽은 짤주머니에 담아
10.지름 3~4cm 크기로 짜주세요.
11.180도로 예열된 오븐에 갈색이 될 때까지 10분 정도 구워주세요.
12.구운 튀일은 식기 전에 재빨리 밀대 위에 얹어 기와 모양을 잡아주세요.

*ORANGE TUILE
1. In 180g of sugar,
2. Sift in medium flour 100g.
3. Prepare orange zest 3g and,
4. 100g of orange juice.
5. Mix the juice and zest, then add into the powder mixture.
6. Stir thoroughly until there's no bubbles.
7. Gently stir in molten butter 115g
8. Cover the mixture with a plastic wrap and ripen it for 1 hour at room temp.
9. Then, place the mixture in a pastry bag.
10. Squeeze into a size of 3~4cm diameter.
11. Preheat oven to 180 degrees and bake for 10 minutes until it turns brown.
12. Form the baked tuile's shape as soon as you take it out of the oven.

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