Petit-déjeuner japonais | Recettes de cuisines japonaises

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La recette comment cuisiner du riz japonais parfaitement
   • Le riz japonais  | Les recettes de cuisine...  

🍚Recette

▶︎La soupe miso
Les Ingrédients pour 2 personnes

Pour le DASHI
-Une poignet de flocons de bonite séchée (KatsuoBushi) (12g)
-400ml d'eau
*Pour information c’est 30 pour cent de KatsuoBushi par rapport au poid d’eau

-2 cuillère a soupe de MISO
-1 cuillère à dessert d’algue(Wakame)séché
-100g de Tofu
-De la Ciboule/Cive ou encore Negi si vous avez

Faire le “DASHI”
1. Mettre l’eau dans une casserole et Mettre à feu fort jusqu'à ébullition
2. Quand l’eau bout, diminuer à feu faible. Ajouter les KatsuoBushi et cuire 3 minutes
3. Couper le feu et filtrer l’eau pour en extraire les KATSUO BUSHI avec une passoire recouverte de sopalin.
4. Puis couper le Negi et le tofu en petit bloque.
5. Remettre à feu moyen le bouillon ainsi obtenu. Et Ajouter les tofu et les Wakame dans le bouillon.
6 Enfin diminuer le feu et ajouter le Miso en le diluant petit à petit dans une louche.

Attention: Après avoir ajouter le MISO, ne pas faire bouillir la soupe car vous feriez disparaître le goût de celui ci. Quand vous réchauffez la soup Je vous recommande de le faire à feu moyen ou faible.

▶︎ l’omelette japonaise
Les Ingrédients pour 2 personnes
-4 oeufs
-2 cuillère à café de sauce soja
-1 cuillère à café de sucre poudre
-80ml de Dashi
*Si vous n’avez pas le temps Vous pouvez faire un bouillon DASHI avec du DASHI en poudre. C’est généralement de bonne qualité

1.Mettre les oeufs dans un bol et mélanger bien les jaunes et le blanc ensemble
2.Ajouter le Dashi, le sucre et la sauce soja
3.Chauffer la poêle , et ajouter un peu d’huile , pour éviter que les oeufs attachent.
Je vous recommande d'utiliser , un sopalin pour déposer de l’huile sur la poêle ,
entre chaque , ajout , d’oeuf.

4.Cuire l'omelette en plusieurs fois.
*Attention , la température est très important. Seulement quand la poêle est très chaude (l’oeuf doit crépiter),déposer une première partie des oeufs battus de quoi recouvrir la poêle.
Pour la première couche, il n’y a pas , assez , de quantité pour faire un rouleau
alors poussez la dans un coin de la poêle , pour créer une sorte de boudin.

5.Déposer une deuxième couche dans la poêle et soulever légèrement le boudin déjà formé précédemment pour les connecter. Une fois l’oeuf cuit, rouler l'omelette.

6.Répéter la même méthode jusqu'à ajouté tous les oeufs battus dans la poêle. N'oubliez pas de mettre un peu d’huile sur la poêle entre chaque couche.

▶︎Le Saumon grillé et salé
Les Ingrédients pour 2 personnes
-200g de saumon
-2 cuillères à soupe de Sake
-1.5 cuillère à café de sel

1.Après Une journée ou une demi journée à l’avance, laisser mariner au frigo le saumon avec le sel.
2.Laver légèrement à l’eau le saumon.
3.Ajouter le saké et laisser 30 minutes.
4.Enlever l'eau et Griller le à la poêle .

ITADAKIMASU^^ Bon appetit!
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