PIZZA IN TEGLIA CON BIGA AL 50%: RICETTA nuova - risultato incredibile

Описание: Finalmente la pizza in teglia alla romana arriva sul canale! Ma non con il solito metodo diretto.
Oggi infatti mettiamo in pratica ciò di cui abbiamo parlato negli ultimi due video trasformando il mio classico impasto diretto in un processo con biga al 50%.
Una prova che non avevo mai fatto prima che mi ha sorpreso!

In questo video ti mostro passo passo come convertire un impasto diretto in uno indiretto con prefermento solido, quali modifiche apportare e come gestire puntata e appretto.

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🎬 CAPITOLI
00:00 - Introduzione
01:54 - Il processo e i calcoli
02:52 - Tutorial pizza in teglia 50% Biga
07:31 - Considerazioni tecniche
09:23 - Conclusioni e risultato
10:56 - Domande frequenti
14:05 - Le mie riflessioni
14:54 - Saluti finali
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