Come fare la BIGA ANCHE A CASA - il tutorial definitivo e completo di pratica e teoria

Описание: Se vuoi sapere come usare e preparare 👨‍🍳 sia la classica Biga Giorilli che una variante che possa essere gestita anche in frigorifero 🧊 questo è il video giusto per te.
Naturalmente non può mancare un po' di sana teoria e il mio punto di vista sul suo utilizzo.
Buona visione! 😊

🍞 Ricetta ciabatte 100% Biga
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📦 BOX ROMA
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⏳ Dosi e tempi
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🌾 Farine
Viola: https://bit.ly/3F1QGWd
Primitiva1: https://bit.ly/3LJ7tkN
Panettone: https://bit.ly/48BIrOa

   • LIEVITAZIONE e MATURAZIONE, come funziona ...  

🎬 CAPITOLI
00:00 Introduzione e riassunto
00:54 Impasti diretti e indiretti
01:48 Cosa sono i preimpasti
02:47 Biga classica (Giorilli)
04:06 Cosa vedremo nel tutorial
04:42 Perché ci sono tanti preimpasti?
05:39 Perché si usano i preimpasti?
06:49 Differenze tra solidi e liquidi
07:47 Tutorial Biga Classica
11:50 Tutorial Biga in frigorifero
14:35 Come si usa la Biga e in che quantità
17:44 PRO e COTRO
19:03 Errori che possiamo commettere
19:52 Leggende sulla Biga
21:06 Saluti finali

Crediti: "Il Grande libro del Pane (Piergiorgio Giorilli)"

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