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【基本動作】♪知らなかった動きがここに♪ザ・ベーシック「シフォンのメレンゲ(ハンドミキサー)」♫
Автор: ゆみ@ていねいスイーツLABO
Загружено: 2020-07-27
Просмотров: 15229
Описание:
お菓子のプロフェッショナルである
“製菓理論の先生”が教える
お菓子の基本実技
「THE BASIC」シリーズ！
「立てる」や「混ぜる」など
お菓子作りの基本動作を細かくご紹介。
今回は「シフォンのメレンゲ」
シフォンケーキを作る際の
重要なポイントのひとつ
卵白を「立てる」
に特化した動画です。
シフォンケーキのメレンゲ作りの
「ハンドミキサー編」
シフォンケーキのメレンゲは
しなやかでかつ、力も持ち合わせていないと
高さのある生地を作り出してくれません。
ハンドミキサーの使い方、速度についても
ご紹介！
【配合】
卵白 3個分
グラニュー糖 50g
東急東横線 学芸大学駅から少し歩いたところにある
焼き菓子店『ボンボンシエル』の店主でもある製菓の講師がお菓子の基本をお伝えしています。
■ホームページ
https://www.lebonbondeciel.com
■インスタグラム
/ lebonbondeciel
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![[chiffon chiffonお菓子教室]シフォンのメレンゲ](https://imager.clipsaver.ru/WAcToAmrYeQ/max.jpg)
