シフォンが失敗する理由！ボソボソのメレンゲでシフォンを焼くとどうなる？
Автор: ゆみ@ていねいスイーツLABO
Загружено: 2021-10-08
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失敗は成功の元！
今回はシフォンが失敗しやすくなる理由がわかる実験動画です。
製菓学校の先生が「あえてダメなやり方」でシフォンを焼いていきます💡
#シフォンが膨らまない理由 #わざと失敗 #上手なメレンゲ
チャプター
00:00 今日の動画の説明
00:48 材料紹介
01:11 機材紹介
01:34 卵黄生地づくり
04:22 今日の実験のポイント
04:50 メレンゲづくり
07:11 良いメレンゲ
07:49 ボソボソのメレンゲ
08:21 シフォン生地づくり
10:23 型入れ
11:52 焼成
13:02 どんなシフォンができたのか？
13:24 手外しのやり方
14:19 カットのやり方
15:27 まとめと講評
今回のシフォンケーキのレシピ
《17cmトール型1台分》
卵黄 3個分
砂糖 20g
水 30g
バニラペースト 適宜
オイル 30g
薄力粉 50g
卵白 3個分
砂糖 50g
焼成温度目安
170℃(中温)
焼成時間目安
20分〜
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