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제과기능사 흑미롤케이크 -이발소베이커리 최샘.-
Автор: 이발소 베이커리
Загружено: 2023-08-17
Просмотров: 147427
Описание:
제과기능사 버터스펀지케이크 공립법 - • 제과기능사 버터스펀지케이크 공립법
요구사항
※ 흑미롤케이크(공립법)를 제조하여
제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로
진열하시오(10분).
2) 반죽은 공립법으로 제조하시오.
3) 반죽온도는 25℃를 표준으로 하시오.
4) 반죽의 비중을 측정하시오.
5) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오.
6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.'
재료명
박력쌀가루240
흑미쌀가루60
설탕300
달걀465
소금2.4(2)
베이킹파우더2.4(2)
우유180
문의 - [email protected]
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