【中毒】よだれ鶏 火は使わないのに最高の完成度【口水鶏】
Автор: とにかく売れたい中華料理屋
Загружено: 2022-04-08
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/ @tonityu
まいど
ブロッコリー大瀧です
今回はよだれ鶏というなの、最強のあてです。
この四川料理は最近かなり市民権を得てきました。
しかし本来、丸鶏を蒸しタレもかなり複雑な一品で
家庭で作るには少々手間な料理でもありましたが
今回はバッチリお手軽に仕上げられるようにしてみました！
材料
鶏もも肉 2枚（230g程のものを使用しました）
ブライン液↓（塩分濃度５％）
水 200ml
塩 小さじ２
砂糖 小さじ２
酒 大さじ１
ネギ青み 少々（あれば）
タレ↓
中国醤油 大さじ3
黒酢 大さじ3
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ3
オイスターソース 小さじ１
水 大さじ2
生姜 15g
ニンニク 15g
ラー油 適量
ごま油 適量
ごま お好み
パクチー お好み
カシューナッツ お好み
ネギ微塵 お好み
花椒粉 お好み
（お好みだけど全部あった方がいい）
※低温調理は水の温度ではなく芯温（肉の中の温度）が達してからが計測スタートです！
※ラップ巻くときに鶏に巻き込まずに、形を整えてから巻きます、失礼しました、、
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