【バタースコッチの食パン】剥がして食べれる！キャラメル食パンの作り方(How to make the Pull apartment in Butterscotch)(難易度★★★)

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材料 １(斤分）＜ベーカーズ％＞

強力粉　　220g
＜100%＞
イースト 2g
＜1%＞
塩 2g
＜1.5%＞
砂糖 18 g
＜8%＞
溶き卵 33g
＜15%＞
牛乳　　　132g
＜60%＞
無塩バター 11g ＜5%＞


キャラメルクリーム
（カラメル）
砂糖　20g
水 5g~
熱湯　20g

(カスタードクリーム)
牛乳 100g
全卵 50g
砂糖 20g
薄力粉 10g
バター 20g
塩 0.5g


＜目次＞
0:55 生地作り
5:03 キャラメルクリーム作り
7:39 一次発酵後（35度 40~50min）
8:49 成形
11:32 二次発酵（35度 30~40min）
12:00 焼成 (200度　20~23min)

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リスドォル
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ストウブ　ゴムベラ
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ガス抜きめん棒
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撮影機材
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レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
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BGM:魔王魂