台東必吃美食│縱谷100選-鹿野春耕源香草餐廳 絕美的香草料理│女董座帶你吃透台東美食│在地人推薦在地美食
Автор: 潘貴蘭Lucy Pan
Загружено: 2022-05-10
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說到台東縣的香草種植，很多人第一個聯想是東河鄉的泰源村，其實早在22年前鹿野就有農民種香草，而且還拿香草料理，鹿鳴溫泉酒店董事長潘貴蘭就帶大家一起到鹿野鄉的「春耕源香草餐廳」，品嘗以香草入菜的義大利麵、迷迭香桶子雞，自己動手煮香草火鍋。
春耕源老闆林秉元、曾秀琴夫婦務農近50年，以種水稻、茶為主，22年前他們兒子引進香草種植，正當隔年要收成時，遇到SARS疫情， 香草賣不出去，夫婦兩人靈機一動，用香草製作手工餅乾、茶包、也拿香草入菜，讓友人津津樂道，於是在友人建議下，夫婦兩人開了台東第一家以香草入菜的餐廳，且是自家種的香草，其中迷迭香桶子雞、招牌陶板鍋（香草火鍋）、檸檬香茅茶、香草義大利麵、洛神檸檬汁等，都讓吃過的消費者再三回味。
曾秀琴說，自家香草園裡最多種過30餘種香草，近年來因夫婦兩人年歲高了，只種料理上或泡茶常用的百里香、迷迭香、檸檬香茅、薰衣草、羅勒、薄荷、意大利香芹菜（Parsley、巴西利）等幾種香草。
春耕源的香草火鍋就如一般小火鍋，最大的差別是湯底以香草調製，加上讓客人自己動手在陶鍋裡炒料，把用香草、洋蔥醃泡過的豬肉片、雞肉片炒到半熟取出，倒入香草調味的高湯，再加入高麗菜、玉米、芋頭等火鍋料熬煮，待湯滾後，再夾肉片下鍋涮，肉片鮮嫩不柴，湯頭清甜且發散香草氣息，是來台東旅遊必吃美味。
店裡的迷迭香桶子雞更是必點的一道美食，但想吃這道美味，必須三天前預約，因為店家須事前用迷迭香醃泡整隻雞，烤雞前，雞子肚子裡塞滿洋蔥、杏鮑菇、蔥等配料，客人抵達前一小時，再以龍眼木燒烤到外皮金黃酥脆，也因店家火候掌控得宜，整隻雞鮮嫩多汁，就連雞胸肉也軟韌彈牙，完全不乾柴，不僅口感舒適，且龍眼木、迷迭香香氣四溢。
此外，店裡的雞汁麵線蘸上店家收集烤雞滴下的油汁，兼具傳統古早味及淡淡香草味，讓人忍不住大口大口的吃麵線；香草義大利麵也是來到春耕源一定品嘗的料理，奶油白醬、紅黃彩椒、多種香草調製的雞肉，鮮美JUICE且店家不吝嗇，麵裡雞肉塊不少，讓人飽足過癮。
春耕源香草餐廳（吃迷迭香桶子雞須三天前預約）
地址：台東縣鹿野鄉中華路一段261巷18-1號
電話：0921541389
營業時間：如官網公告
FB粉絲頁：春耕源
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