台東必吃美食│縱谷100選-瑞源臭豆腐 鹿野人的私房美食│女董座帶你吃透台東美食│在地人推薦在地美食
Автор: 潘貴蘭Lucy Pan
Загружено: 2022-05-09
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走過、路過，來到台東縣鹿野鄉瑞源村千萬別錯過當地人的美食小吃， 瑞源臭豆腐，這是一家有著濃濃人情味小吃店，鹿野人必吃的名店，尤其是在地人三五好友吃著臭豆腐、喝著米酒、啤酒，閒扯淡到凌晨一、兩點時，老闆要回家休息，非但不趕人，反而是把鐵門鑰匙丟給客人，請客人走時記得拉下鐵門， 老闆娘賴美雲笑著說，只有熟客， 街坊左鄰右舍才這樣子啦。今天鹿鳴溫泉酒店董事長潘貴蘭就帶大家來到瑞源臭豆腐，一起嘗鮮。
老闆鄭武昌及老闆娘賴美雲原本務農兼職零工，在921大地震後，零工難找，為了貼補家用，賴美雲開始經營小攤販賣起臭豆腐、蔥油餅，再慢慢增加海鮮炒麵、肉絲炒飯、鹹酥雞、蛤蜊湯、貢丸湯等，因手藝好，23年來一直是當地人鍾愛的小吃店。
一般臭豆腐店老闆都會先炸好備用，客人點了再二次下鍋油炸加熱，但瑞源臭豆腐老闆堅持用新鮮的臭豆腐現點現炸，外酥內軟，加上獨家醃漬的小辣椒、台式泡菜，風味獨特，更是當地人日常美食。此外，店家自製的客家風味的炸蔬菜丸（婆菜），也是在地人舉辦大型活動必備的美食喔。
瑞源臭豆腐最特殊的吃法是將一塊臭豆腐用筷子挖個洞，塞進一粒店家醃的小辣椒、再夾一點泡菜，蘸點店家調製的醬汁，不僅辣勁十足，還有多層次的口感且juicy。
鹿野人最喜歡三五好友相約到這裡吃臭豆腐，喝點小酒，閒聊一整晚，有時到了凌晨一、兩點，老闆要回家休息，關火熄爐後，還會要熟客吃完，離開前幫忙關門，流露鄉下濃厚人情味。（喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲不得飲酒）
瑞源臭豆腐地址： 955台東縣鹿野鄉瑞景路二段85號
營業時間： 每天下午2點半起至晚上10點（每周六公休）
電話： 089-581580
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