【思い出の名店の味をリメイク】桝谷流 “神楽坂「えぞ松」の回鍋肉”【プロの再現料理】Twice-cooked pork(Hui Guo Rou)

Описание: 今回は桝谷流「回鍋肉」です！
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回鍋肉（2～3人前）

【材料】
・キャベツ（食べやすい大きさにざく切り）…300g
・豚バラ薄切り（2～3cm幅に切る）…100g
・すりおろしにんにく…小さじ1
・豆板醤…小さじ1
・ごま油…少々

A（使用するのは半量）
・すりおろしにんにく…小さじ1/2
・ガラスープの素…小さじ1
・みそ（赤だし）…大さじ1.5
・オイスターソース…大さじ1
・砂糖…小さじ2
・ケチャップ…大さじ1

【作り方】
①豚肉をさっと茹でる（茹で汁を捨てない）。
②ボウルにAを入れて混ぜ合わせておく。
③フライパンにごま油を入れ、キャベツを強火で炒める。さらに、豚肉を茹でた茹で汁（200ml）を加えてフタをして蒸し焼きにする。
1分程度たったら水分を捨てて①、A、豆板醤を加えて炒める。
最後にごま油を香り付けに少量加えて皿に盛って完成!!

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