Escabeche de pollo Arequipeño

Описание: Escabeche de pollo Arequipeño
1 pollo
1 coliflor troceada
3 zanahorias cortadas en tiras o bastones
300 gr de vainitas o habichuelas
1 cebolla cortada en juliana o luna
1 ramita de apio
1 trozo de puerro
Jengibre
Ajos
Vinagre de manzana o blanco
Sal, pimienta (Blanca o negra) , orégano seco
Aceite
Perejil picado

*También entra guisantes o arverjas y aji amarillo picadito en tiritas

Para guarnición:
Choclo
Camote o batata

Preparación:
Ponemos a hervir el pollo en agua hirviendo con la rama de apio, el trozo de puerro, los dientes de ajos, jengibre y sal

Mientras tanto en otra olla pongo la coliflor troceada a hervir y que llegue estar al dente ( su cocción es rápido)

Luego en otra olla pongo caldo que sale  del pollo sancochado y pongo la zanahoria y dejo hervir un rato hasta que la zanahoria llegue a media cocción y pongo las vainitas que estan congeladas y las retiro cuando lleguen a cocción al dente

En ese mismo caldo pongo la cebolla con un poquito de vinagre y lo dejamos cocer 3 minutos aproximadamente (que este al dente)

Luego aderezo el pollo que ya esta colocado en un  bol con perejil picado, pimienta, aceite de oliva y sal si me falta

En otro bol junto la coliflor, las zanahorias  las vainitas y la cebolla y aderezo igual que el pollo: perejil, pimienta, sal, aceite de oliva y un poquito mas de vinagre al gusto

Luego mezclo el pollo con las verduras y lo dejo reposar 4 horas. Pero es mejor hasta el dia siguiente porque se pone mas sabroso esta receta.

Al servir se puede acompañar  con choclo o batata


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Cris De La Cruz
Salud y belleza

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