Pollo Tandoori: técnica definitiva del marinado en bolsa para un sabor extremo y el arroz perfecto

Описание: Aquí tienes la receta completa del Pollo Tandoori con Arroz y Coco preparada por Darío Brugnoni en El Show del Lagarto. Es una propuesta ideal para días lluviosos, inspirada en la gastronomía de la India y Pakistán.

Ingredientes
Para el Pollo Tandoori:

Pollo: Medio pollo (puede ser entero o en piezas como pata muslo).

Yogur: 250 g de yogur natural (sin sabor ni azúcar).

Especias (Masala): Una mezcla potente que incluye:

Semillas de cilantro (coriandro).

Ají dulce seco.

Comino y cúrcuma.

Jengibre seco.

Canela y nuez moscada.

Cardamomo, clavo de olor y anís estrellado.

Pimienta negra y pimienta de Sichuan.

Nota: Si no tienes todas, puedes usar un preparado de Curry o Garam Masala ya listo.

Ajo: 2 dientes.

Aceite de oliva.

Para el Arroz con Coco:

Arroz: 250 g de arroz largo fino.

Líquidos: 500 cm³ de leche de coco (puedes completar con agua si es necesario).

Coco rallado: 30 g.

Sal: A gusto.

1. Preparación de la Masala y Marinado
Tritura todas las especias en un mortero o molinillo de café hasta obtener un polvo fino.

Coloca el pollo en una bolsa de nailon (técnica ideal para que la marinada esté en contacto total con la carne).

Agrega el yogur natural y la mezcla de especias dentro de la bolsa.

Cierra la bolsa y realiza un masaje intenso al pollo para que los sabores penetren bien.

Secreto: Deja marinar en la heladera, idealmente de una noche para la otra

2. Cocción del Pollo
Retira el pollo de la bolsa y colócalo en una placa para horno con un chorrito de aceite de oliva.

Cocina a fuego medio (180°C - 190°C) durante una hora aproximadamente.

Nota: El yogur y las especias harán que el pollo tome un color oscuro y acaramelado rápidamente; es normal y parte del sabor de la receta.

3. Técnica del Arroz Perfecto
Lavar el arroz: Coloca el arroz en la olla y lávalo con agua fría varias veces (hasta 7 veces según la técnica oriental) para quitarle el almidón. Esto evita que el arroz salga pegajoso.

Medición del agua: Coloca el arroz lavado en la olla, agrega la leche de coco y el coco rallado. La medida de líquido debe cubrir el arroz hasta la altura de la primera falange de tu dedo apoyado sobre el grano.

Cocción: Lleva a fuego medio con la olla tapada. Cuando rompa el hervor, baja el fuego al mínimo y cocina por 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más sin destapar la olla.

Sugerencia de Maridaje
Debido a la intensidad de las especias, Darío recomienda acompañar este plato con cerveza o aguas saborizadas naturales (como agua con limón), ya que los vinos no suelen ser tan amables con preparaciones tan especiadas.

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