마카롱보다 쉬운 3가지 다쿠아즈 만들기(녹차, 초코바닐라, 블루베리) :How to make Dacquoise (matcha, chocolate vanilla, blueberry)

Описание: 안녕하세요 쑤야입니다~! 😁

#홈베이킹 #다쿠아즈 #블루베리다쿠아즈 #말차다쿠아즈 #초코다쿠아즈

오늘은 3가지 맛의 #다쿠아즈를 만들어 봤어요
다쿠아즈는 마카롱보다 만드는 과정이 간단한 편이라 더 쉽게 만들 수 있다고 생각해요☺

크림은 앙글레즈 버터크림을 활용해서 만들어 봤는데요~
앙글레즈크림은 노른자 활용하기에 가장 좋은 방법 중에 하나인 것 같아요
수분이 많은 앙글래즈크림은 가루재료와 특히 궁합이 좋아요. 녹차가루, 코코아파우더와 환상궁합이랍니다!

오늘도 영상 시청해 주셔서 감사합니다
다음 영상에서 더 재미있게 찾아봬요~🙌


인스타그램에서 소통해요!🖐
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다양한 레시피는 → https://blog.naver.com/complete9260​​​


레시피

◼ 다쿠아즈 꼬끄

흰자 120g
설탕 40g
아몬드가루 80g
박력분 10g
슈가파우더 50g

녹차가루, 코코아파우더 3g

◼ 앙글레즈 버터크림

버터 300g
우유 180g
설탕 120g
노른자 80g

-녹차 앙글레즈크림

앙글레즈크림 100g
녹차가루 15g

-블루베리 앙글레즈크림

앙글레즈크림 100g
블루베리 잼 15g
블루베리가루 10g

-초코 앙글레즈크림

앙글레즈크림 50g
코코아파우더 8g

-바닐라 앙글레즈크림

앙글레즈크림 50g
바닐라페이스트 2g



1. 찬기가 빠진 흰자에 설탕을 넣고 단단한 뿔이 올라오는 머랭을 만들어주세요.
2. 단단한 머랭에 가루재료를 전부 넣고 머랭이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요.
3. 틀에 물을 충분히 뿌리고 팬닝해주세요.
4. 슈가파우더를 2~3번 충분히 뿌려주세요.
5. 150도 예열한 오븐에서 15~17분 구워주세요.
6. 노른자에 설탕을 넣고 섞어주세요.
7. 우유는 가장자리가 끓어오를 때까지 끓여주세요.
8. 노른자에 데운 우유를 넣고 섞은 뒤, 다시 약불로 되직한 농도가 될 떄까지 끓여주세요.
9. 완성된 크림은 체에 한 번 걸러서 식혀주세요.
10. 버터를 2번에 걸쳐서 넣고 아이보리 빛이 날 때까지 휘핑해 주세요.
11. 녹차가루, 블루베리가루, 코코아파우더를 나눠서 넣어주세요.
12. 보관해둔 꼬끄와 함께 샌드해 주세요.


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사용한 재료&도구

오븐 https://coupa.ng/bQJ1L4​​​​​​​
쿠키팬 https://coupa.ng/bQJ0WW​​​​​​​ (위즈웰 gl-42에 딱 맞아요!)
핸드믹서 https://coupa.ng/bRqven​​​​​​
버터 https://coupa.ng/bQJ1Do​​​​​​


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