От мишленовских звезд до создания фермы | Джереми Форд и Джо Миццони

Описание: В этом эпизоде ​​лучшие шеф-повара Джо Миццони и Джереми Форд рассказывают о том, что на самом деле нужно для создания ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, совмещая семейную жизнь, фермерство и расширение бизнеса.

Они обсуждают свой путь от кулинарной школы до ресторанов высокой кухни, трудности создания и управления фермой, борьбу с выгоранием, поддержание качества в нескольких местах, открытие ресторанов на новых рынках и то, что чувствуешь, когда получаешь звезду Мишлен. Это взгляд за кулисы бизнеса, образа жизни и мышления, стоящих за элитными ресторанами.

Мэнни Альфонсо:
Instagram:   / mannyalfonso8  

Кико Суарес:
Instagram:   / querikoconkiko  

Эдуардо Мойя:
Instagram:   / mr_moya  

Подписывайтесь на нас! - Один день в Майами:
Instagram:   / adayinmiami  

Слушайте на Spotify:
https://open.spotify.com/show/20WEys6...
________________________
Продюсер: Бен Шведе
Instagram:   / benthecreatorrr  

0:00 Вступление
0:28 О Джо и Джереми
3:21 Баланс семьи и ресторанов
4:09 Как они познакомились
6:09 Кулинарная школа Джереми
7:51 Страсть к изысканной кухне
11:08 Выращивание помидоров
13:07 Трудности создания фермы
18:59 Управление выгоранием и отцовством
22:03 Открытие в Вегасе
23:21 Получение звезды Мишлен
26:12 Поддержание качества
28:02 Баланс роста и Дополнительные материалы
30:10 Ужины на ферме / Брэд Килгор
41:21 SOBE WFF
43:05 Три лучших ресторана по мнению Джо
46:34 Пять лучших ресторанов по мнению Джереми
51:22 Заключение