Цветаевский яблочный пирог

Описание: Цветаевский яблочный пирог – это классический десерт, который славится нежной сметанной заливкой и сочной яблочной начинкой. Его часто связывают с именем Марины Цветаевой, хотя точного подтверждения этому нет. Рецепт простой, но очень вкусный!

Ингредиенты

Для теста:

· Мука – 170г
· Сливочное масло – 110 г (охлаждённое)
· Сметана – 3 ст.ложки (тут нет воды, поэтому сметана играет связующую роль. добавьте если не не хватило, для формирования комочка теста)
· Разрыхлитель – 1 ч. л. (или ½ ч. л. соды, гашёной уксусом)

Для начинки:

· Яблоки – 4–5 шт. (лучше кисло-сладкие)
· Лимонный сок – 1 ст. л. (по желанию, чтобы яблоки не темнели)

Для заливки:

· Сметана – 3 ст.ложки
· Сахар – 200 гр
· Яйцо – 2 шт.
мука -3 ст ложки с горкой
· Ванильный сахар – 1 ч. л. (или ванилин на кончике ножа)

Приготовление

1. Тесто:
· Смешайте муку с разрыхлителем.
· Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите в крошку.
· Влейте сметану и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким
Уберите в холодильник на 30 минут.
· Раскатайте в круг по размеру формы (⌀ 22–24 см), сделайте небольшие бортики.

2. Начинка:
· Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками.
· Если яблоки сладкие, можно сбрызнуть их лимонным соком.
3. Заливка:
· Взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану, муку и ваниль, перемешайте до однородности.
4. Сборка:
· Достаньте тесто, выложите яблоки красивым слоем (можно веером).
· Залейте сметанной смесью.
5. Выпечка:
· Разогрейте духовку до 180°C.
· Выпекайте 40–50 минут до золотистой корочки.

Дайте пирогу немного остыть перед подачей. Можно посыпать сахарной пудрой или корицей.

Приятного аппетита! 😊🍏