A la naissance du restaurant : une révolution dans l'assiette -
Автор: France Culture
Загружено: 2020-07-01
Просмотров: 12520
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Ceux qui l'ont pu ont rouvert il y a peu, les autres ont fait faillite... Mais saviez-vous que le restaurant ne naît qu'en 1765, grâce à un philanthrope égalitariste ? Tables individuelles, menu, service... Mathurin Roze de Chantoiseau propose un concept révolutionnaire et souhaite ainsi abolir les privilèges de l'Ancien Régime. Voici son histoire.
À lire : "The invention of the restaurant", de Rebecca L. Spang, Editions Harvard Uni. Press
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