ウイスキーづくりの全工程を徹底解説──粉砕から熟成まで【霧島横川蒸留所】

Описание: ウイスキーづくりは「麦芽の粉砕」から始まり、「糖化」「発酵」「蒸留」を経て、最後に「樽詰めと熟成」によって完成します。

本動画では、ウイスキー製造の全工程を徹底解説。
解説を中心に、一部現場の映像も交えながら、粉砕から熟成までの流れをわかりやすくまとめました。

ウイスキーづくりを学びたい方にも、改めて工程を整理したい方にもおすすめの総集編です。
ぜひ最後までご覧ください。


【動画目次】
0:00 オープニング

0:05 【粉砕】
0:14 ウイスキー作りは粉砕から始まる
0:51 粉砕の理想バランス
1:25 粉砕比率の調整方法
2:10 粉砕がもたらす影響
3:13 粉砕へのこだわり

3:56 【糖化】
4:06 糖化の基本
4:52 温度管理と撹拌
5:44 一番麦汁のこだわり
6:40 マッシュタンについて

7:32 【発酵】
7:42 発酵とは？
8:23 発酵プロセスと時間管理
9:15 発酵を左右する3要素
10:37 酵母の扱いと工夫
11:30 乳酸菌と香りの進化
12:29 発酵の裏話

13:43 【初留】
13:56 初留の役割
14:53 蒸留の仕組み
15:29 香味の抽出と職人技
16:15 初留工程のまとめ

16:53 【再留】
17:02 再留の役割
17:43 ミドルカットとは？
18:28 カットポイントと職人技
19:39 再留工程のまとめ

20:26 【熟成】
20:35 樽詰めの基本
21:51 熟成の仕組み
22:52 熟成の条件と環境
23:45 ブレンドと瓶詰め
24:56 熟成のまとめ

26:00 エンディング


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鹿児島県霧島市横川町上ノ3280番地5


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【サムネイルで使用】

・大麦麦芽のイメージ

画像出典：Flickr
画像タイトル：malt
撮影者： tadekk
Source: https://www.flickr.com/photos/tadekk/...
License: CC BY 2.0 – https://creativecommons.org/licenses/...