Hazy Session IPA – охмелённое сусло, ферментированное тиолизирующими дрожжами | Из зерна в бокал

Описание: Hazy Session IPA – охмелённый затор и ферментированный тиолированными дрожжами | От зерна до бокала в пивоварне Wheatlow Brewery

Присоединяйтесь к нам в пивоварне Wheatlow Brewery на целый день варки, от зерна до бокала, и мы создадим 3,1% Hazy Session IPA, используя две современные технологии пивоварения, которые меняют мир хмельного пива: охмеление затора и тиоловые дрожжи.

В этом видео мы варим пиво по рецепту Malt Miller «Sweet Release», изначально созданное на основе тиолированных сессионных дрожжей Sweet Release от WHC, производство которых сейчас прекращено. Эти замечательные дрожжи тиол-высвобождают и не содержат мальтотриозу, что помогает нам создать насыщенный вкус, насыщенный аромат и насыщенное тело в небольшом NEIPA сессионной крепости.

Мы затираем хмель с помощью Cascade, чтобы раскрыть связанные тиоловые прекурсоры, вирпулируем с помощью Idaho 7, а затем сухое охмеление с помощью Citra, Idaho 7 и Nelson Sauvin для получения многослойного вкуса тропических фруктов, ананаса, манго, личи, крыжовника и тонких нот, напоминающих Совиньон Блан.

Далее в видео мы дегустируем готовое пиво из кеги и бочки, обсуждая разницу между двумя версиями — ощущений во рту, карбонизации, вкусовых ощущений и питкости. Джорджина также присоединяется к нам в тапруме, чтобы поделиться своим мнением о пиве.

Что вы узнаете в этом видео

▶️ Как работает охмеление затора и почему пивовары от него в восторге
▶️ Что делают тиолирующие дрожжи и как они усиливают фруктовый аромат
▶️ Почему мальтотриозоотрицательные дрожжи придают плотность слабоалкогольному пиву
▶️ Как использовать Cascade, Idaho 7, Citra и Nelson Sauvin в сессии NEIPA
▶️ Как проводить сухое охмеление, снижая воздействие кислорода
▶️ Советы по брожению, розливу в кеги, выдержке в бочках и консервированию
▶️ Подробные дегустационные заметки: сравнение кеговых и бочковых версий
▶️ Почему это пиво крепостью 3,1% обладает гораздо большей силой, чем его вес

Основные моменты рецепта

Крепость: ~3,1%

Затор: 68°C

Хмель для затора: Cascade

Вирпул: Idaho 7 при 80°C

Сухое охмеление: Citra, Idaho 7, Nelson

Дрожжи: WHC Sweet Release (тиолвысвобождающие, мальтотриозоотрицательные)

Добавки: мальтодекстрин для тела и ощущений во рту

Без глютена: Да (добавлено прозрачность)

Вкусовые особенности

🍊 Золотисто-оранжевый, мутный, как из коробки сока
🍍 Ароматы сацумы, апельсиновой цедры, манго, ананаса и крыжовника
🍺 Мягкий, обволакивающий вкус с высокой карбонизацией (из бочки)
🍻 Более округлый, сливочный, мягкий профиль бочковой версии
✨ Исключительно питкое — идеальное «пиво для завтрака» при крепости 3,1%

Почему стоит попробовать это пиво

Если вы хотели изучить биотрансформацию тиолов, охмеление затора или Этот рецепт пива с насыщенным вкусом и низким содержанием алкоголя — идеальное начало. Он доступный, безглютеновый, освежающий и удивительно сложный для своей крепости. Неудивительно, что его быстро разобрали на Октоберфесте!

WHC ye
Посмотрите обзор Hop Edition
https://www.youtube.com/live/EqBJ7n4W...

Это пиво также было представлено в подкасте Hop Edition (выпуск 129), где его рецензировали в рамках дегустационного набора Wheatlow.

WHC Yeast
https://www.whclab.com/collections/br...

Видео с оригинальным рецептом Malt Miller
   • LOW ABV DOUBLE BREW DAY | THE MALT MILLER ...  

@themaltmiller8438

Спасибо за просмотр!
Магазин мерча
https://www.greenhousepeople.co.uk/ca...

Если вам понравилось видео:
👍 Поставьте лайк
💬 Оставьте комментарий (особенно если вы варили этот рецепт)
🔔 Подпишитесь и нажмите на колокольчик, чтобы узнать больше о домашнем пивоварении, пивоварении Union-set, дегустации пива и приключениях в пивоварне Wheatlow.

Пылающий эль! За здоровье! 🍻