16КГ Итальянская Поркетта Рецепт | 16KG Italian Porchetta Recipe | Roast On Coast

Описание: Подписывайтесь на канал:    / roastoncoast  

Instagram:   / roast_on_coast  

Facebook:   / roastoncoast2020  

**** Roast On Coast ****

** Ингредиенты **

Свиной подчеревок с кожей
Свиная корейка зачищенная
Свиная вырезка
(4 кг - порция на 8 человек)

Маринад:

Перец Чили хлопьями - 4 ч.л.
Паприка молотая - 8 ч.л.
Орегано сушеный - 8 ч.л.
Мускатный орех молотый - 1 ч.л.
Чеснок свежий рубленный - 1 гол.
Соль морская - 3 ст.л.
Розмарин свежий - 4 веточки
Фенхель свежий рубленный - 1 гол.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Вино белое сухое - 250 мл.
Вино красное десертное - 150 мл.

Способ приготовления:

**** Если готовим в BBQ ****

Готовим оппозитным методом (брикет в гриле по бокам, продукт на середине решетки без прямого контакта с брикетом). Не забываем про жироулавливатель)))))
Температура готовности мяса +64°C

По готовности снимаем Поркетту с гриля, тоненько нарезаем. Кладем на хлебушек. Кушаем!

**** Если готовим в ДУХОВОМ ШКАФУ ****

Разогреваем духовой шкаф до температуры 180°C (верхний+нижний тены)
Ставим Поркетту на решетку на отметку 2
Вниз духовки ставим противень с водой
Запекаем до готовности 2-2,5 часа

По готовности достаем Поркетту из духового шкафа, тоненько нарезаем. Кладем на хлебушек. Кушаем!

**** Капоната ****

Ингредиенты:

Баклажан, фаршированный зубчиками чеснока - 5 шт.
Помидор свежий - 4 шт.
Перец сладкий красный - 2 шт.
Перец сладкий зеленый - 2 шт.
Лук красный сладкий - 3 шт.
Петрушка свежая - 1 мал. пучок
Укроп свежий - 1 мал. пучок
Лук зеленый - 1 мал. пучок
Базилик красный - 10 листиков
Мята свежая - 5 листиков
Оливки черные кольцами - 100 г.
Каперсы консервированные - 100 г.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль морская - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
Какао молотое - 1 ч.л.

Способ приготовления:

Овощи запекаем на огне (или в духовке)
Чистим, мелко нарезаем.
Добавляем оставшиеся ингредиенты.
Смешиваем.
Кушаем! Получаем удовольствие!