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交雑牛「ブリスケ」のカット〜 Beef cutting in Japan -Brisket-
Автор: nikuhack
Загружено: 2019-10-10
Просмотров: 106922
Описание:
交雑牛ブリスケの整形です。
ブリスケはバラ肉の一種で肉質は固めです。
薄切りや、切り落としとして売られているのをよく見かけますね。
今回はかなり脂を落としていますが、場合によってはもう少し脂を残す時もあります。
使用している包丁は「正広別作」の８寸です。
↓↓Nikuhackのお肉通販サイトは以下のリンクからご覧ください
https://nikuhack.jp/
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#交雑牛 #正広別作
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