Basic Sweet Bread (Moucup)

Описание: Roti sudah menjadi salah satu makanan pokok di masyarakat. Banyak kreasi roti baru nan unik berjajar rapih di etalase bakery shop. Namun pada dasar nya kunci utama nya adalah membuat dasar adonan roti yang empuk dan mengembang sempurna. Banyak faktor penyebab gagal dalam pembuatan roti. Selain resep yg bagus, tehnik dalam pembuatan adonan roti juga memegang peranan utama.
Kali ini C! Mau mengajak kalian semua membuat dasar adonan roti yang nantinya bisa di kreasikan to the next level
.
📝Recipe : @moucup
📊Level of Difficulty : 🔥🔥 easy
⏰Duration⏰ : 5-6 jam
💰Cost💰 : 💵💵
🌟Review : roti ini mengingatkan ku pada roti dinner rolls yg biasa di suguhkan sblm pesanan steak datang di salah satu resto steak kawakan / heritage di sby. Kalian yg domisili sby pasti dah pada tau kan 😁😁😁 steak yg mana.
#⃣15 pcs
.
Metode sponge dough (pre-fermented)
Bahan Sponge dough :
Buat biang terlebih dahulu
🍞140 gr air hangat (35•C)
🍞30 gr gula pasir
🍞6-7 gr ragi
.
Lalu campur dan uleni dengan bahan2 berikut:
🍞300 gr tepung protein tinggi
🍞1/4 cup (60ml) susu cair
.
Bahan lain2 nya:
🍞150 gr tepung protein tinggi
🍞85 gr gula halus
🍞80 gr telur (1 telur utuh + 1 kuning telur)
Terakhir masukkan:
🍞70 gr butter+1sdt garam
.
Tambahan :
🥣Eggwash (1 butir telur + 2 sdm susu)
🥣Butter untuk olesan
🥣Loyang uk. 28 cm x 30 cm
.
Cara Membuat :
1. Campurkan bahan biang, aduk rata. Diamkan 15 menit
2. Kemudian uleni tepung + susu cair dan bahan biang dengan hook low speed selama 2 menit, kemudian naikkan ke medium speed dan uleni lagi 2 menit hingga tercampur rata
3. Lalu tutup dengan kain basah, proofing 1-2 jam
4. Setelah proofing, masukkan ayakan gula halus, tepung dan telur
5. Uleni rata dengan hook low speed, setelah adonan menyatu, naikkan ke medium speed
6. Stlh adonan 1/2 kalis, masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis (kurang lebih 5-10 menit)
7. Fermentasi selama 1 jam
8. Kempiskan adonan
9. Timbang dan bagi adonan jadi 15 pcs, masing” 60 gr, bulatkan lagi dan diamkan 15 menit
10. Ambil 1 adonan, gilas adonan memanjang, lalu gulung. Tata pada loyang (yang sudah dialasi baking paper dan di oleso butter). Lakukan hingga adonan habis.
11. Diamkan lagi 1 jam
12. Beri olesan eggwash (1 butir telur + 2 sdm susu)
13. Oven convection suhu 145 derajat, 30 menit
14. Keluarkan dari oven, dan olesi dengan butter seluruh permukaan roti.
.
Big thanks to videographer : @anakmata_media
.
#hwc_bringingordinarytothenextlevel
#homemadewithc #homemadewithC! #moucup #moucuppatisseriproject #basicbread #bread #breads #breadlover #breadmaking #instabread #roti #homemade #homebaking #ilovebaking #bakestagram #doyanbaking #mybaking #berbagiresep #sharesep #hwc_bread