Frittata alle Ortiche

Описание: Come pulire le ortiche e trasformarle nell'ingrediente perfetto da abbinare alle nostre frittate!

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Ingredienti Ricetta

180 g (3 medie) di uova
300 g di ortiche
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
30 g di Formaggio grana grattugiato
20 g circa di pane grattugiato
50 ml circa di latte
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione Frittata alle Ortiche

1. Per prima cosa, dedicarsi all’accurata pulizia delle ortiche. Indossando i guanti in lattice, sciacquare abbondantemente e più volte le ortiche in acqua fredda, dunque lasciarle in ammollo in acqua e bicarbonato di sodio per eliminare le impurità e gli eventuali microorganismi potenzialmente dannosi. Risciacquare nuovamente e scottare le ortiche in acqua leggermente salata per 5 minuti.

Lo sapevi che…
Le ortiche sono note ai più per la caratteristica di essere piante urticanti: infatti, nelle foglie delle ortiche possiamo trovare dei peli cavi urticanti (tricomi) che, al contatto con la pelle, agiscono come aghi rilasciando molecole pruriginose (tra cui l’istamina).
L’ammollo delle ortiche e la scottatura in acqua bollente rimuovono le sostanze chimiche urticanti.
Dal punto di vista nutrizionale, le ortiche sono ricche di fibra e proteine. Sotto il profilo vitaminico, si annoverano Vit. A, Vit. C. Vit. E e B1.
Tra i minerali, invece, una nota di merito spetta a ferro, calcio, potassio, manganese.

2. Prelevare le ortiche con una schiumarola, lasciarle intiepidire, dunque tagliarle con il coltello.

3. Versare 2 cucchiai di olio in una padella, dunque far saltare le ortiche alcuni minuti per insaporirle.

4. Nel frattempo, sgusciare le uova e sbatterle con una forchetta insieme a sale, pepe, latte e grana grattugiato. Unire poi tanto pane grattugiato quanto basta fino ad ottenere una consistenza più densa e cremosa.

5. Versare il composto di uova nella padella con le ortiche e cuocere per 2-3 minuti, mantenendo una fiamma moderata. Coprire dunque con il coperchio e proseguire la cottura per altri 3-4 minuti. Chi desidera, può rigirare la frittata avvalendosi dell’aiuto di un coperchio piatto.

6. Servire la frittata ben calda, ed accompagnare con insalata fresca.

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