Porchetta på Big Green Egg - en halvdag vid grillen

Описание: Det tar en halv dag men blir fantastiskt gott.
Recept och länkar i beskrivningen under filmen!

Porchetta är ursprungligen en urbenad spädgris som fylls med bland annat fänkål och vitlök och sen rostas i en ugn eller över glödbädd.
Idag använder vi oftast fläsksida för smidighetens och smakens skull.

Traditionellt brukar man också ha i citronzest och pinjenötter. Som vanligt är det helt upp till dig och vad du gillar. Citronen är bra som kontrast mot det feta men kan lätt bli för mycket och då ta över.

Musiken i filmen är från Epidemic Sound:
Deep Into Your Eyes (Instrumental version)
Up To Me (Instrumental Version)
Klicka här om du också vill använda deras enorma bibliotek av musik: http://bit.ly/2no5qrZ

Kniven är en GLOBAL NI Kockkniv Olivslipad 20 cm
Pris: 1.595:-
Köp här: http://bit.ly/2gY45Td

Skärbrädan är från Ugglan & Eggen. Materialet är ek och det är det stora blocket.
Mer info här: http://bit.ly/1gDmWSn

Slaktarblocket under är även det från Ugglan & Eggen.
Mer info om det här: http://bit.ly/1BFRUD5

Annan bra skärbräda som jag använder är Globals i massiv ek. Finns flera olika storlekar men favoriten är den här: http://bit.ly/2ldCJuJ

Grillen är en Big Green Egg XL.
Läs mer om den här: http://bit.ly/2o4WfuB

Franzéns charkuteriers nyhetsbrev hittar du här: http://bit.ly/1KYyAn5

Ingredienser:
Urbenad fläsksida
Salt & peppar
Örter (jag använder rosmarin, timjan och salvia)
Vitlök

Skär skåror i insidan av fläsksidan.
Ha på rikligt med salt. Här kan man låta den ligga övertäckt i rumstemperatur 2-3 timmar för att låta saltet tränga in. Alternativt ställer man in det i kylen över natten.
Mal peppar ganska grovt och strö över köttet.
Grovhacka örter och vitlök och klappa in det i köttet.
Rulla ihop och förslut med knutar. Här man kan också välja att låta köttet vila över natten i kylen för att få mer smak i det.
Stick hål i svålen runt om.
Kör 3-5 timmar i 160 grader. Se till att ha ett kärl under som fångar upp allt fett som renderas ur köttbiten.
När porchettan nått 70 grader i innertemperatur är den klar.
Dra upp värmen på max och låt den få färg och riktigt krispig svål.

Supporta mig på Patreon:   / matgeek  
Klicka här för att prenumerera: http://bit.ly/1EqRue2
Mitt PS4-handle: HeyJohan
Följ mig på Facebook:   / matgeekse  
Eller Instagram:   / johanhedberg  

~-~~-~~~-~~-~
Missa inte: "5 SAKER NÄSTAN LIKA GODA SOM HEMLAGAT - DEL 1"
   • 5 SAKER NÄSTAN LIKA GODA SOM HEMLAGAT - DEL 1  
~-~~-~~~-~~-~