Receta Tarta Sacher - Recetas de cocina, paso a paso, tutorial. Loli Domínguez

Описание: Tarta Sacher #Recetas #repostería #tartas #cocina #comidas #tutorial #Dulces De origen Austriaco es una de esas tartas que tienen su propia historia y que siempre sorprende lo deliciosa que esta!!. La Tarta Sacher con su ganache de chocolate, un bizcocho super tierno y una mermelada de albaricoque hacen de esta tarta una delicia.
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Ingredientes bizcocho:
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100 g Chocolate al 70% de cacao (También valdría al 50%)
100 g Azúcar moreno
100 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (En pomada)
4 Huevos de tamaño grande
75 g Almendra cruda molida
50 g Harina de repostería
50 g Almidón de maíz (Maicena)
8 g Levadura química o polvo de hornear
1 Cucharada sopera de melaza o miel de caña
300 Gramos de mermelada de albaricoque para rellenar el bizcocho
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Ingredientes para el ganache:
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150 g Chocolate al 70 % de cacao (También valdría al 50%)
150 ml Nata con un 35% de materia grasa, (Crema de leche)
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Ingredientes del baño de chocolate brillante:
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180 g Azúcar
6 g Gelatina en hojas o en polvo neutra o equivalente en grenetina
60 g Cacao puro en polvo
145 ml Agua mineral o filtrada
120 ml Nata con un 35% de materia grasa, (Crema de leche)
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Otros:
Frutos rojos para decorar
40 g Chocolate blanco para decorar
Un molde desmoldable de 23 cm
Papel de hornear para el fondo del molde
Mantequilla o margarina para encamisar el molde
Harina para encamisar el molde
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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogs...
Tabla de calorías: https://lacocinadelolidominguez.blogs...
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