Gobbetti ripieni - È sempre mezzogiorno - 04/12/2023
Автор: Rai
Загружено: 2023-12-04
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https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele oggi prepara un primo piatto che racchiude un ripieno goloso. Come prima cosa Daniele scotta il pangrattato con il brodo e noce moscata per poi aggiungere formaggio grattugiato e uova. Trasferisce il composto ottenuto in una sac a poche per riempire ogni pipetta di pasta. Daniele prepara poi il condimento soffriggendo gli scalogni tritati con burro, pancetta e salvia. Sfuma con il vino bianco e unisce il concentrato e la passata di pomodoro. Lascia cuocere il sugo a fuoco lento per 20 minuti. Nel frattempo monta la ricotta con olio, formaggio grattugiato e pepe per poi trasferire il composto in un'altra sac a poche. Quando le pipette sono cotte, le scola nel sugo per saltarle e poi impiatta guarnendo con rosette di ricotta.
Ingredienti
320 g di pipette rigate
50 g di pangrattato
150 g di formaggio grattugiato
2 uova
noce moscata
brodo
Per la salsa:
200 g di passata di pomodoro
100 g di pancetta
30 g di burro
2 scalogni
triplo concentrato di pomodoro
1 rametto di salvia
½ bicchiere di vino bianco
sale
Per completare:
150 g di ricotta
50 g di formaggio grattugiato
pepe
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